♪ハーブ香るカレーコロッケ♪
主菜
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（23）
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間60分
子供達の好きなカレー味のコロッケで市販ルゥを使うことによって味付けが簡単でとっても美味しいカレー味のコロッケが出来ます。揚げ油にハーブを入れて一緒に揚げるとハーブの香りがします。
材料6人分
- ☆玉ねぎ１/２個 約１６０ｇ
- ☆豚挽き肉１２０～２００ｇ
- ☆コンソメ顆粒小さじ２
- ☆塩少々
- ジャガイモ３個約３５０ｇ
- 無塩バター２０ｇ
- 固形カレールウ２個
- 薄力粉適量
- 卵２個
- パン粉１カップ位
- 揚げ油適量
- タイム又はローズマリー（生）適量
作り方
ポイント
ジャガイモは出るだけ熱いうちにマッシュしてカレールウを加えて混ぜ合わせる。コロッケは丸や俵型などいろいろと有りますが、小判型で出来るだけ周りを薄くしたものが美味しいコロッケに仕上がります。
- 1
ジャガイモは綺麗に洗いラップで覆い５～８分間５００Wの電子レンジにかける。または時間をかけてゆでる。
- 2
又は、皮を剥いて一口大に切って耐熱ボウルの中にペーパータオルを４つ折にし底に敷く。
- 3
２の上に一口大に切ったジャガイモをのせてラップをふんわりかけて５分間５００Wの電子レンジにかける。
- 4
玉ねぎは極微塵切りにし中火でフライパンを温めサラダ油大さじ１・５を回し入れ、微塵切りにした玉ねぎ半分の量を加えて炒める。
- 5
挽肉を入れて炒めあわせ、☆印のコンソメ顆粒小さじ１と塩少々を加えいため合わせる。
- 6
ジャガイモはマッシュして４の炒めた玉ねぎと豚挽き肉、生の玉ねぎの微塵切りを加える。
- 7
調味料とカレールゥをおろし金で摩り下ろし良く混ぜ合わせる。
- 8
４の種をパットなどに広げる。若しくはボウルに沿うように広げて冷ます。
- 9
冷めたら９～１０等分して小判型に形を整える。冷蔵庫で１０～２０分休ませる。
- 10
１６０～１７０度に熱してのタイムやローズマリーなどハーブを入れ揚げ油の用意する。
- 11
５の俵型のたねに小麦粉、解した卵、パン粉の順につける。
- 12
きつね色になるまでカリッと揚げて網にのせ、油を良く切ったら完成です。
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「玉ねぎ」の基礎
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吉村ルネ
低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。