ベトナムスタイル揚げ春巻き
投稿日2016/04/14
更新日2023/07/24
調理時間60分
これは本当に美味しい！誰もが絶賛☆レストラン経営の友人がレシピを教えてと言ったほど美味しいのでぜひ、お試しください。
材料6人分（２４個分）
- ライスペーパー24枚((直径15センチ) 大きいものでしたら半分に切る。)
- 豚挽き肉250g
- むきえび70g
- 干ししいたけ4枚
- きくらげ4枚
- 玉ねぎ1/2個
- 緑豆の春雨30g約1束
- にんじん1/2本
- 卵黄1個分
- 塩2つまみ
- 黒こしょう少々
- A摩り下ろし 生姜大さじ大さじ1
- A摩り下ろしニンニク大さじ1
- Aナンプラー大さじ3
- A砂糖大さじ3(ブラウンシュガー又はてんさい糖)
- Aレモン汁1個分 約50cc
- A水大さじ3
- パクチー大さじ1(細かく切る)
作り方
ポイント
フライパンでこの春巻きをからりと揚げるのがコツです。※ライスペーパーは直径１５センチのが無ければ大きいライスペーパーを半分に切ってお使い下さい。
- 1
A 摩り下ろし 生姜大さじ大さじ1、摩り下ろしニンニク大さじ1、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ3、レモン汁1個分 約50cc、水大さじ3のタレを作る。 パクチーを微塵切りしたものを大さじ１ほど加えると、さらに美味しいです。
- 2
- 3
むきえびはカラを剥き背腸を楊枝で取り出し微塵切りにする。緑豆の春雨は水で柔らかくしキッチンバサミで２～３センチの長さに切る。
- 4
続いて塩、豚挽き肉、黒こしょう、卵黄を大きめのボウルに入れて手でよく混ぜる。
- 5
キッチンタオルに水をくぐらせたライスペーパーをおいて餡を握り寿司の大きさぐらいをライスパーパーの中央から手前の方に置く。
- 6
両脇から包むように折る。ライスペーパーが１分ぐらいで柔らかくなったら、両脇を折る。
- 7
餡を包み込むように手前に引くような感じで空気を抜きながら巻く。とじ目を下に向けて置く。
- 8
フライパンに揚げ油を１センチぐらいの高さに注ぎ入れて１８０度に温め、春巻きをカラリと７～８分回しながら揚げる。
- 9
からりと揚げたらよく油を切ります。
- 10
サラダ菜などに包んで召し上がっても美味しいです！ビールに最高です☆上のイメージ写真には香菜がのってます。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
