ズッキーニのサーモン＆豆腐のパルミジャーノ・レッジャーノ前菜

材料（ズッキー二のスライス10枚）

• A
  ズッキーニ
  1本
• A
  オリーブオイル
  適量
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• スモークサーモン
  4～5枚
• B
  絹ごし豆腐
  100g
• B
  アンチョビヒレ
  5枚

作り方

• 下準備
  ズッキーニは綺麗に洗う。 ヘタをつけたままスライサーで薄く長く画像の様に切る。 オリーブ油をかけて置く。 オリーブ油はガーリックの香のオイルです。 『テーブルオリーブオイル♪香り豊かEXVオリーブ油』レシピID135134

  
• 1

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジで1分加熱。 またひっくり返して30秒。 一旦取り出して少し冷めたら再び新しいキッチンペーパーでくるんで30秒加熱。ひっくり返して30秒加熱。 5分位置くと水が出る。ボウルに入れて置く。

  
• 2

  温めたエッジスキレットにズッキーニをのせて表面に焦げ目がつくまで焼く。 火は中火の弱めです。

  
• 3

  バッドにのせて摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かける。 ズッキーニ一枚につき摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけます。

  
• 4

  サーモンをズッキーニの幅に合わせて切ってのせ、くるくるとヘタの方から巻く。

  
• 5

  ボウルに入れて置いた①のお豆腐の水分が抜けたら、細かく刻んだアンチョビヒレを混ぜ合わせ、ズッキー二の上に薄くのせて下手からくるくると巻く。

  
• 6

  楊枝を刺してお皿に盛り付けたら更に摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて頂く。

ポイント

エッジスキレットで焼くと綺麗な焦げ目が作れます。 無い場合はフライパンにオイルを大さじ1ほど回し入れてズッキーニを強火で片面を焼いてバッドにのせて、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かけて下さい。

作ってみた！

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