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ズッキーニのサーモン&豆腐のパルミジャーノ・レッジャーノ前菜

15
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2016.06.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID139846

吉村ルネ

健康になれるレシピ開発

ズッキーニはスライサーでスライスしてエッジスキレットで焦げ目がつくまで焼くだけ。焼いてすぐに摩り下ろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノが美味しさを一際出させています。スモークサーモンのピンクやーとお豆腐の白が色鮮やかな彩色料理で目にも楽しい一品です。

前菜 スキレット スモークサーモン 豆腐 ヘルシー ズッキーニ パルミジャーノ アイデア料理 おもてなし

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材料(ズッキー二のスライス10枚)
A
ズッキーニ 1本
A
オリーブオイル 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
スモークサーモン 4~5枚
B
絹ごし豆腐 100g
B
アンチョビヒレ 5枚
作り方
Point!
エッジスキレットで焼くと綺麗な焦げ目が作れます。 無い場合はフライパンにオイルを大さじ1ほど回し入れてズッキーニを強火で片面を焼いてバッドにのせて、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かけて下さい。
  1. ズッキーニは綺麗に洗う。
    ヘタをつけたままスライサーで薄く長く画像の様に切る。
    オリーブ油をかけて置く。
    オリーブ油はガーリックの香のオイルです。
    『テーブルオリーブオイル♪香り豊かEXVオリーブ油』レシピID135134
  2. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジで1分加熱。
    またひっくり返して30秒。
    一旦取り出して少し冷めたら再び新しいキッチンペーパーでくるんで30秒加熱。ひっくり返して30秒加熱。
    5分位置くと水が出る。ボウルに入れて置く。
  3. 温めたエッジスキレットにズッキーニをのせて表面に焦げ目がつくまで焼く。
    火は中火の弱めです。
  4. バッドにのせて摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かける。
    ズッキーニ一枚につき摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけます。
  5. サーモンをズッキーニの幅に合わせて切ってのせ、くるくるとヘタの方から巻く。
  6. ボウルに入れて置いた①のお豆腐の水分が抜けたら、細かく刻んだアンチョビヒレを混ぜ合わせ、ズッキー二の上に薄くのせて下手からくるくると巻く。
  7. 楊枝を刺してお皿に盛り付けたら更に摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて頂く。
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