ズッキーニのサーモン＆豆腐のパルミジャーノ・レッジャーノ前菜
投稿日2016/06/01
更新日2016/06/01
調理時間15分
ズッキーニはスライサーでスライスしてエッジスキレットで焦げ目がつくまで焼くだけ。焼いてすぐに摩り下ろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノが美味しさを一際出させています。スモークサーモンのピンクやーとお豆腐の白が色鮮やかな彩色料理で目にも楽しい一品です。
材料（ズッキー二のスライス10枚）
- Aズッキーニ1本
- Aオリーブオイル適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- スモークサーモン4～5枚
- B絹ごし豆腐100g
- Bアンチョビヒレ5枚
作り方
ポイント
エッジスキレットで焼くと綺麗な焦げ目が作れます。 無い場合はフライパンにオイルを大さじ1ほど回し入れてズッキーニを強火で片面を焼いてバッドにのせて、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かけて下さい。
- 準
ズッキーニは綺麗に洗う。 ヘタをつけたままスライサーで薄く長く画像の様に切る。 オリーブ油をかけて置く。 オリーブ油はガーリックの香のオイルです。 『テーブルオリーブオイル♪香り豊かEXVオリーブ油』レシピID135134
- 1
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジで1分加熱。 またひっくり返して30秒。 一旦取り出して少し冷めたら再び新しいキッチンペーパーでくるんで30秒加熱。ひっくり返して30秒加熱。 5分位置くと水が出る。ボウルに入れて置く。
- 2
温めたエッジスキレットにズッキーニをのせて表面に焦げ目がつくまで焼く。 火は中火の弱めです。
- 3
バッドにのせて摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを適宜かける。 ズッキーニ一枚につき摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけます。
- 4
サーモンをズッキーニの幅に合わせて切ってのせ、くるくるとヘタの方から巻く。
- 5
ボウルに入れて置いた①のお豆腐の水分が抜けたら、細かく刻んだアンチョビヒレを混ぜ合わせ、ズッキー二の上に薄くのせて下手からくるくると巻く。
- 6
楊枝を刺してお皿に盛り付けたら更に摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて頂く。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
