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絶品前菜★菜の花のアボガド山葵和え

10

2017.02.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID146307

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

灰汁のある菜の花ですが、収穫されてすぐは灰汁の苦さもなく大変おいしいお野菜です。運搬方法も良くなった事で畑から採り立てを都会でも購入可能となった菜の花のとっておきのレシピです。市販のわさび漬けのツーンとした辛みがアボガドがマイルドな味に良い仕事をしてくれます。トビコのコリッとした食感がピッタリ。前菜にお勧めの逸品です。ぜひお試しください。

おつまみ 和食 菜の花 ヘルシー 時短 子供 シニア 簡単 アイデア料理 アボカド 和え物 前菜 春野菜 おもてなし

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材料4人分(菜花一袋分つぼみの部分を使います。)
菜の花 1把
大さじ1
1リットル
A
アボガド 1/2個
A
山葵漬け 大さじ2
A
小さじ1/2
A
昆布だし 小さじ1
B
トビコ 大さじ2
B
味醂 大さじ1
作り方
Point!
菜の花は新鮮なのを選ぶ。 和えるときはざっくりと和える。 和え過ぎないことが美味しさのポイントです。
  1. 菜の花は固い幹の部分を取り除く。
  2. 葉を取り幹から出ているつぼみも切る。
    3センチほどの長さに切る。
  3. 残った葉や茎は昆布醤油などの出汁と山葵に胡麻をかけて頂くと美味しです。
  4. 5%の塩が入った沸騰した湯で20~30秒ほど茹でる。
    笊に取り水気を取る。
  5. A

    アボガド 1/2個、山葵漬け 大さじ2、塩 小さじ1/2、昆布だし 小さじ1

    の材料をボウルに入れてフォークやホイッパーなどでアボガドを潰しながら調味料を混ぜる。
  6. トッピング用のB

    トビコ 大さじ2、味醂 大さじ1

    を混ぜたら完成。
    ④をもりつけて⑤をトッピングする。
  7. 水気を切った②を入れてざっと混ぜる。
    混ぜすぎないこと。
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