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    止まらない美味しさ♪牡蠣のピルピル炒め煮タイ風

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    止まらない美味しさ♪牡蠣のピルピル炒め煮タイ風

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    • 投稿日2017/11/28

    • 更新日2017/11/28

    • 調理時間10

    スペインとタイをコラボしてみました。トムヤムペーストとスペイン料理を旨く調和させたので、新しい味に家族も満足。エスニック料理が好きな方には必見です。

    材料4人分2人から頂けます。

    • 牡蠣
      2パック
    • A
      トムヤムペースト
      大さじ2
    • A
      出汁(煮干し)
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ2
    • ナンプラー
      大さじ2と1/2
    • コリアンダー
      適量

    作り方

    ポイント

    もっと辛いのが好きな方は、食べる際、香の良い青唐辛子を刻んで入れると香が豊かになります。

    • 煮干しの出汁を作る。 生臭さを取るために頭と腸をしっかりと取る。 ①煮干しは6~8尾、背から骨に沿って裂く。 ②400cc水に入れて30分浸す。 ③火にかけて灰汁を取りながら10分間煮出したら完成。 A トムヤムペースト大さじ2、出汁(煮干し)大さじ2の材料の分量を混ぜて置く。

      工程写真
    • 1

      熱したフライパンにサラダ油大さじ3を回し入れて、牡蠣を強火で手早く焼く。

      工程写真
    • 2

      下準備をしておいたA トムヤムペースト大さじ2、出汁(煮干し)大さじ2を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ナンプラーで味をととのえ、刻んだコリアンダーを入れ、ざっと混ぜ合わせたら完成。

      工程写真
    • 4

      残った汁はトムヤムクンにピッタリです。

      工程写真
    • 5

      こちらは海鮮トムヤムクン。 この出汁でトムヤム鍋にしても美味しいです。 この場合は煮干しの出汁1200ccにトムヤムペースト大さじ5を加え、ナンプラーを大さじ3~で味をととのえ、サラダ油大さじ3です。

      工程写真
    レシピID

    215400

    「牡蠣」の基礎

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    吉村ルネ
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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History