猛暑を乗りきろう！カラフルパプリカと鶏ささみの黒酢豚風

材料4人分

• A
  鶏ささみ肉
  5本
• A
  スローカロリーシュガー
  大さじ1
• A
  液体塩麹
  大さじ1
• 塩と胡椒
  少々
• ピーマン
  2個
• 赤と黄パプリカ
  各1/2個
• 玉ねぎ
  1個
• 片栗粉
  大さじ3～5
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  黒酢
  大さじ1
• B
  スローシュガー
  大さじ1と1/2
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• パクチー
  2本
• B
  紹興酒又は日本酒
  大さじ1
• サラダ油
  駅量

作り方

• 下準備
  A 鶏ささみ肉5本、スローカロリーシュガー大さじ1、液体塩麹大さじ1の鶏ささみ肉の筋を取って、1cm幅の斜めのスライスに切る。 調味料で8時間以上、冷蔵庫の中に置いておく。 塩麹の力でフンワリしっとりとした肉質に変わる。 赤と黄色のパプリカは3等分に繊維に沿って切り、1cm幅の斜めに切る。ピーマンは半分に切って種を取り除いて更に半分に切り、パプリカ同様、同じ幅で斜めに切る。 玉ねぎはくし形に切る。 B トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、スローシュガー大さじ1と1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1の調味料を合わせて置く。

• 1

  下準備した鶏ささみ肉を冷蔵庫から取り出し、塩と胡椒を少々かけて片栗粉をまぶし、中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1を回し入れ、両面を焼く。焼き色が付いたら取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに玉ねぎを入れて炒める。サラダ油が少ない場合はサラダ油小さじ2ほどの量を足す。 玉ねに火が通ってしんなりして来たらピーマンを加える。

  
• 3

  赤と黄パプリカを入れて炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを投入。

  
• 4

  B トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、スローシュガー大さじ1と1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  弱火で少し炒めながら煮こんだら完成。

  
• 6

  お皿に盛り付けて、パクチーをトッピングしたら完成です。 パクチーは刻んでトップにかけても勿論OKです。

  

ポイント

鶏のささみ肉は塩麹に漬けると断然美味しくなります。 塩麹は液体のものを使用しました。

作ってみた！

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