猛暑を乗りきろう！カラフルパプリカと鶏ささみの黒酢豚風
投稿日2018/07/15
更新日2024/04/15
調理時間20分(鶏ささみ肉を塩麹で漬ける時間は省く)
鶏ささみがフンワリとしてとっても美味しいレシピに仕上がりました。 塩麹とスローカロリーシュガーで８時蟹上も漬けこんだ鶏ささみはふっくらとした口当たりで大変美味しく完成しました。 漬けこむ時間は長いのですが、仕上がりが大変美味しく作りがえのあるレシピです。
材料4人分
- A鶏ささみ肉5本
- Aスローカロリーシュガー大さじ1
- A液体塩麹大さじ1
- 塩と胡椒少々
- ピーマン2個
- 赤と黄パプリカ各1/2個
- 玉ねぎ1個
- 片栗粉大さじ3～5
- Bトマトケチャップ大さじ2
- B醤油大さじ1
- B黒酢大さじ1
- Bスローシュガー大さじ1と1/2
- B鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- パクチー2本
- B紹興酒又は日本酒大さじ1
- サラダ油駅量
作り方
ポイント
鶏のささみ肉は塩麹に漬けると断然美味しくなります。 塩麹は液体のものを使用しました。
- 準
A 鶏ささみ肉5本、スローカロリーシュガー大さじ1、液体塩麹大さじ1の鶏ささみ肉の筋を取って、1cm幅の斜めのスライスに切る。 調味料で8時間以上、冷蔵庫の中に置いておく。 塩麹の力でフンワリしっとりとした肉質に変わる。 赤と黄色のパプリカは3等分に繊維に沿って切り、1cm幅の斜めに切る。ピーマンは半分に切って種を取り除いて更に半分に切り、パプリカ同様、同じ幅で斜めに切る。 玉ねぎはくし形に切る。 B トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、スローシュガー大さじ1と1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1の調味料を合わせて置く。
- 1
下準備した鶏ささみ肉を冷蔵庫から取り出し、塩と胡椒を少々かけて片栗粉をまぶし、中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1を回し入れ、両面を焼く。焼き色が付いたら取り出す。
- 2
同じフライパンに玉ねぎを入れて炒める。サラダ油が少ない場合はサラダ油小さじ2ほどの量を足す。 玉ねに火が通ってしんなりして来たらピーマンを加える。
- 3
赤と黄パプリカを入れて炒める。全体に油が回ったら、ピーマンを投入。
- 4
B トマトケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、黒酢大さじ1、スローシュガー大さじ1と1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、紹興酒又は日本酒大さじ1の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせる。
- 5
弱火で少し炒めながら煮こんだら完成。
- 6
お皿に盛り付けて、パクチーをトッピングしたら完成です。 パクチーは刻んでトップにかけても勿論OKです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
