天の川チラシ混ぜ寿司
投稿日2019/07/08
更新日2019/07/08
調理時間60分(寿司酢からすべて手作りの時間です。 干しシイタケの戻し時間は)
最近天気が悪く、晴天の七夕はここ数年見てません。 天の川で無事に彦星様と織姫様が出会えれば良いという願いから・・ 七夕様をせめて食べ物でお祝いをしたかったから・・ と楽しんだり祈ったり、願い事をしたりという思いで 楽しんでチラシすしとして作ってみました。
材料3人分（３～４人分）
- A米２合
- A水１８０
- A紫蘇の葉千切り５枚
- A甘酢しょうが（みじん切り）８枚
- A煎り白ごま大さじ３
- 酢レンコン１／２本
- 冥加２個
- B干しシイタケ６枚
- B醤油大さじ２
- B水２カップ
- B砂糖大さじ１
- C米酢１００ｃｃ
- C砂糖５０ｇ
- C塩２５ｇ
- D海老８尾
- Dすし酢大さじ１
- E卵３個
- Eみりん、塩各少々
- F人参８枚
- F昆布白出汁大さじ１
- おくら2本
作り方
ポイント
生姜の甘巣は 新ショウガは２００ｇは薄く繊維に沿うように薄くスライスサーで切る。 府k津樋下湯の中に入れて再び沸騰する直前で火を止めざるにあける。 米酢・・・１００ｃｃ 砂糖・・・５０ｇ 塩・・・大さじ１ の粟江調味料の中に入れて色が変わったら完成。 人肌に冷めたら清潔な瓶に入れて保存しておく。 今度例sピアップします。
- 準
①といだ米は１０分ほど水に漬け炊く。 ②C 米酢１００ｃｃ、砂糖５０ｇ、塩２５ｇの材料で寿司酢を作る。 材料を耐熱ボウルに入れて電子レンジで２分半加熱し混ぜ砂糖と塩を溶かす。
- 1
酢レンコンを作る。 レンコンは皮を剥いて２ミリほどの厚さにスライスし、真ん中の穴を小さな星型に切りぬく。 沸騰した湯の中に１分ほど茹で、準備した寿司酢大さじ２をまぶしマリネする。 途中ひっくり返して味を含ませる。
- 2
B 干しシイタケ６枚、醤油大さじ２、水２カップ、砂糖大さじ１の材料で甘辛煮物を作る。 干しシイタケは水で１時間ほどほく戻し薄く柔らかくなったらスライス。 調味料で戻し汁とともに水分が無くあるまで煮る。
- 3
D 海老８尾、すし酢大さじ１の材料で済海老を作る。 海老のはらわたを取り除く。 １分半、ボイルして瑞枝を取り、調味料でマリネする。
- 4
⑥E 卵３個、みりん、塩各少々の材料を良く混ぜで錦卵を作る。 弱火で温めたフッ素のフライパンに薄く米油を敷いて卵液を均等に薄く流し、周りが白っぽくなり、表面が乾いたらひっくり返し裏面を１分ほど焼いて薄焼き卵を作る。
- 5
薄焼き卵が３～４枚出来たら重ね、半分に折り細く切る。 これで細切り卵の完成。
- 6
F 人参８枚、昆布白出汁大さじ１の人参は薄く輪切りに切り星形に抜く。 昆布白出汁で味を含ませる。
- 7
◆組み立てる 炊いた御飯を水煮つけておいた飯台に入れ、熱いうちに準備した寿司酢約３０～４０ｃｃを入れて、うちわであおぎながら水分を飛ばしておく。 全体が混ざったらA 米２合、水１８０、紫蘇の葉千切り５枚、甘酢しょうが（みじん切り）８枚、煎り白ごま大さじ３の材料を上から順に入れていきご飯を切りながら混ぜる。 この時も少し柔らかい風を送りながら混ぜます。 これで混ぜ寿司ご飯の完成。
- 8
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
