≪15分で簡単！ふっくら美味しい煮魚≫いわしの酢味噌煮
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/04
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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いわしには血中コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるEPA、脳の働きを良くするDHAなどの不飽和脂肪酸を多く含んでおり、生活習慣病の予防にも効果が期待。 また、細胞の生まれ変わりを助け、髪や肌の健康を保ったり、口内炎の予防にも役立つビタミンB2が豊富に含まれていまれているので脂質の代謝にも関わっており、老化をまねく過酸化脂質の発生を抑える働きがあります。 カルシウムも豊富で骨や歯をつくるのに欠かせない栄養素。 安くてエイジングケアには欠かせない栄養素が豊富にあるいわしに、いわしの生臭みを取る効果のある液体塩こうじを使って定番調味料で美味しく簡単に仕上げました。
材料2人分
- いわし4尾
- 液体塩こうじ大さじ1
- Aてんさい糖大さじ1強
- A味噌大さじ1
- A生姜すりおろし小さじ1
- Aりんご酢大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A水150ml
- 生姜10枚(薄くスライス)
- 昆布適量(並べたいわしの長さに切る。)
作り方
ポイント
◆昆布を敷くと焦げませんので、有れば敷いてください。 ◆10分弱火で煮た後に、煮汁が少なくなっていれば完成ですが、好みで煮汁の濃度を調整してください。 見た目が80～100ccの量の煮汁を残すと丁度良い味になります。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・いわしは頭と腸を取り、血合などを水で洗いペーパーで水気を取る。 液体塩こうじ大さじ1をまぶしておく。 ・A てんさい糖大さじ1強、味噌大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、りんご酢大さじ1、みりん大さじ1、水150mlを混ぜ合わせる。 ・生姜は皮を綺麗に洗い、繊維を断ち切るようにスライス。
- 1
鍋にA てんさい糖大さじ1強、味噌大さじ1、生姜すりおろし小さじ1、りんご酢大さじ1、みりん大さじ1、水150mlを入れていわしと生姜を並べ火にかける。 煮たったらアルミホイルで作った落し蓋を、蓋をして弱火で10分煮る。 有れば昆布を敷いていわしを並べると焦げずに煮ることが出来ます。
- 2
落し蓋のアルミホイルを取り、まだ、煮汁が多かったら中火にしてスプーンで煮汁をかけながら３～５分、煮汁が80～100ccまで調整しながら煮詰めていく。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。