サックサク揚げパン★トマト&モッツレラ&鶏むね肉ミートパン

材料2人分（サンドイッチ用の食パン6枚）

• A
  鶏むね肉ミンチ
  100g
• A
  白ワイン(又は日本酒でも)
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個
• トマト(小)
  1個
• ニンニク
  2片
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  クミンパウダー
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ1
• C
  薄力粉
  1カップ
• C
  水
  180cc
• パン粉
  適量
• 米油
  適量
• サンドイッチ用の食パン
  6枚
• モッツレラチース(粒タイプ)
  3個

作り方

• 下準備
  ・ニンニク、玉ねぎ、トマト(小)はみじん切りに切る。 ・A 鶏むね肉ミンチ100g、白ワイン(又は日本酒でも)大さじ1を混ぜておく。

  
• 1

  中火で温めたフライパンに米油大さじ2を回し入れ、(A)の鶏のひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。 途中でニンニクのみじん切りを入れて炒めていく。

  
• 2

  お肉を端に寄せて玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。 火が玉ねぎに通って半透明になったらお肉と一緒に炒めてトマトのみじん切りを入れて炒める。

  
• 3

  B 豆板醤小さじ1、トマトケチャップ大さじ1、クミンパウダー小さじ1、鶏ガラスープの素顆粒小さじ1を入れて弱火で5分煮る。 片栗粉を振るいにかけながら加え、そのつど混ぜてトロミを出す。 トロミが出たら火を消して使うまで置いておく。

  
• 4

  サンドイッチ用の食パンに工程③を大さじ2強のせ、半分に切ったモッツレラチース(粒タイプ)モッツレラチーズを乗せる。 C 薄力粉1カップ、水180ccのバター(糊の役目)を三枚のパンの周りに小さじで付けたのをのせて、繋ぎ目をしっかり閉じる。

  
• 5

  工程4のパンを(C)に潜らせてパン粉をまんべんなく付ける。

  
• 6

  170度の米油でカラリときつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

中の具の味はお好きなものでもOK です。 サンドイッチ用のパンは12枚入りのもの場合は分量を倍にしてください。 ストックの際はパン粉をまぶしたらそのままバッドで冷凍し、凍ってきたらラップをかけて保存します。 冷凍保存は７日で食べきってください。 揚げる際は自然解凍して揚げてください。 解凍を急ぐ際は６００ｗの電子レンジで30秒２～3回にわたり解凍してください。

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