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柚子と昆布だしの柔らか紅白肉巻き

副菜

柚子と昆布だしの柔らか紅白肉巻き
  • 投稿日2021/01/02

  • 調理時間20

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上下左右に途切れず続く模様が特徴の市松模様。 ”永遠や発展拡大、繁栄を意味する柄”と言われています。 市松模様の品物や食べ物には、事業拡大や子孫繁栄など運気上昇の願いを込めた縁起のよいアイテムです。 この縁起の良い市松模様を型どった柚子の香りのする品の良いお味のお正月に相応しい料理を紹介します。

材料3人分

  • 豚肉しゃぶしゃぶ用
    12枚
  • 大根
    8本(6×1cm角)
  • 人参
    8本(6×12cm)
  • 昆布白だし①
    大さじ2
  • 柚子の皮
    5枚 約1.5cm 角
  • 昆布白だし②
    大さじ2
  • 少々

作り方

ポイント

・作った肉巻きは柚子の皮を入れて8時間ジョウゲニ返しながら寝かせておくことが美味しく作るコツです。 ・予め中の具材を加熱し味をつけているので、お肉は短時間で焼くことにより、軟らかいニクシツトなります。 ・大きめに切ってもちぎれるぐらいの柔らかさなので1.5~2cmの長さでも中の具材が抜ける心配は有りません。

  • サイズに切った大根と人参を耐熱皿にのせて600wの電子レンジに3分半加熱する。 熱いうちにペーパーを取り昆布白だし①をかけて置く。

    工程写真
  • 1

    豚肉しゃぶしゃぶ用を3枚重ね塩少々ふり、下準備しておいた大根と人参を市松に重ね塩ピッチリと巻く。 巻き終わりを下に向けておく。 ※塩分が気になる方はかけなくてもOK。

    工程写真
  • 2

    フライパンに米油大さじ1を入れて中火にかける。 巻き終わりを下に向けてこんがり周りを焼く。

    工程写真
  • 3

    焼けたらポリ袋に入れて昆布白だし②と柚子の皮を入れてマリネする。 人肌に冷めたら冷蔵庫で保存する。

    工程写真
  • 4

    お節料理にもお弁当にもお勧めのおかずです。

    工程写真
レシピID

403989

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吉村ルネ
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吉村ルネ

低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

「料理家」という働き方 Artist History