柚子と昆布だしの柔らか紅白肉巻き

材料3人分

• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  12枚
• 大根
  8本(6×1cm角)
• 人参
  8本(6×12cm)
• 昆布白だし①
  大さじ２
• 柚子の皮
  5枚　約1.5cm 角
• 昆布白だし②
  大さじ2
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  サイズに切った大根と人参を耐熱皿にのせて600wの電子レンジに3分半加熱する。 熱いうちにペーパーを取り昆布白だし①をかけて置く。

  
• 1

  豚肉しゃぶしゃぶ用を３枚重ね塩少々ふり、下準備しておいた大根と人参を市松に重ね塩ピッチリと巻く。 巻き終わりを下に向けておく。 ※塩分が気になる方はかけなくてもOK。

  
• 2

  フライパンに米油大さじ1を入れて中火にかける。 巻き終わりを下に向けてこんがり周りを焼く。

  
• 3

  焼けたらポリ袋に入れて昆布白だし②と柚子の皮を入れてマリネする。 人肌に冷めたら冷蔵庫で保存する。

  
• 4

  お節料理にもお弁当にもお勧めのおかずです。

  

ポイント

・作った肉巻きは柚子の皮を入れて8時間ジョウゲニ返しながら寝かせておくことが美味しく作るコツです。 ・予め中の具材を加熱し味をつけているので、お肉は短時間で焼くことにより、軟らかいニクシツトなります。 ・大きめに切ってもちぎれるぐらいの柔らかさなので1.5～2cmの長さでも中の具材が抜ける心配は有りません。

作ってみた！

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