柚子と昆布だしの柔らか紅白肉巻き
投稿日2021/01/02
更新日2021/01/02
調理時間20分
上下左右に途切れず続く模様が特徴の市松模様。 ”永遠や発展拡大、繁栄を意味する柄”と言われています。 市松模様の品物や食べ物には、事業拡大や子孫繁栄など運気上昇の願いを込めた縁起のよいアイテムです。 この縁起の良い市松模様を型どった柚子の香りのする品の良いお味のお正月に相応しい料理を紹介します。
材料3人分
- 豚肉しゃぶしゃぶ用12枚
- 大根8本(6×1cm角)
- 人参8本(6×12cm)
- 昆布白だし①大さじ２
- 柚子の皮5枚 約1.5cm 角
- 昆布白だし②大さじ2
- 塩少々
作り方
ポイント
・作った肉巻きは柚子の皮を入れて8時間ジョウゲニ返しながら寝かせておくことが美味しく作るコツです。 ・予め中の具材を加熱し味をつけているので、お肉は短時間で焼くことにより、軟らかいニクシツトなります。 ・大きめに切ってもちぎれるぐらいの柔らかさなので1.5～2cmの長さでも中の具材が抜ける心配は有りません。
- 準
サイズに切った大根と人参を耐熱皿にのせて600wの電子レンジに3分半加熱する。 熱いうちにペーパーを取り昆布白だし①をかけて置く。
- 1
豚肉しゃぶしゃぶ用を３枚重ね塩少々ふり、下準備しておいた大根と人参を市松に重ね塩ピッチリと巻く。 巻き終わりを下に向けておく。 ※塩分が気になる方はかけなくてもOK。
- 2
フライパンに米油大さじ1を入れて中火にかける。 巻き終わりを下に向けてこんがり周りを焼く。
- 3
焼けたらポリ袋に入れて昆布白だし②と柚子の皮を入れてマリネする。 人肌に冷めたら冷蔵庫で保存する。
- 4
お節料理にもお弁当にもお勧めのおかずです。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。