簡単冷蔵発酵♪ピンチョスに♡低糖低炭水化物イタリアのチャパタ
投稿日2021/02/05
更新日2021/02/05
調理時間5分(発酵と焼き時間は省く)
チャパタの発祥はイタリア北部のポレシーネ地方アドリア。名前の意味は「スリッパ」。私が初めて食べたのはスペインの「エル。コルテ・イングレス」というデパートの食品売り場にあるパン屋さんで買って食べてみたのが初めてでした。 このパンの売れ行きが良く形が悪いものの食べてみたいと思ったのがこのパンとの出会いです。 食べ方としてイタリアやスペインでは、塩を混ぜたオリーブオイルをつけて食べられるのが一般的ですがおかずをのせてピンチョスにして食べます。 チャパタ16枚にして一人2枚とした一人当たりのカロリ-:123Kcal 一人当たりのＴＦＣ:たんぱく質3.25ｇ 脂質1.88ｇ 糖質15.56ｇ
材料（バゲット1本分）
- 強力粉50ｇ
- 全粒粉200ｇ
- てんさい糖大さじ１．５
- 粉末ドライイースト小さじ1
- オリーブオイル適量
- A35度のぬるま湯230cc
- A塩こうじ小さじ2
作り方
ポイント
ドライイーストで発酵させるので本当に簡単に作れる自家製です。 イースト菌を自家製酵母に変えるだけで、もっとプロの味に近いパンが作れます。 果物や穀物に水を入れて、酵母を培養する自家製タイプ。 温度や湿度管理などが必要なため上級者向けではありますが、 原料別に異なる特徴を持つ酵母を作ることができます。 ぜひ、試してみてくださいね。
- 準
ボウルにふるい網をのせ、強力粉、全粒粉,粉末ドライイーストイースト、てんさい糖を入れてふるう。 ホイッパーでさらに30秒ほど攪拌する。
- 1
耐熱ボウルに分量の水を入れて５００Wで30秒間かけて35度のぬるま湯を作る。 この時温度計で計ってください。 A 35度のぬるま湯230cc、塩こうじ小さじ2の材料を混ぜ合わせ一気に入れ木へらで混ぜる。
- 2
ラップをして冷蔵庫で８時間醗酵させる。 冬場は外に出して醗酵させてください。 ３倍以上に膨らむ。
- 3
天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って２を流す。 ゴムベラでオリーブオイルをつけながら形を整え小麦粉（分量外）を満遍なくふる。 ２００度のオーブンで５０分間焼く。 人肌に冷めたらスライスする。 スライスして冷凍庫で保存が出来ます。
- 4
https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/138220 口の中で蕩けるピミエントス・アサードス スライスしたチャパタを軽くトーストしてクリームチーズをぬって、焼いた赤パプリカのドレッシング漬けをのせるとカフェで食べている気分になりますよ♪ このレシピもお試しください。
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質問
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
