簡単冷蔵発酵♪ピンチョスに♡低糖低炭水化物イタリアのチャパタ

材料（バゲット1本分）

• 強力粉
  50ｇ
• 全粒粉
  200ｇ
• てんさい糖
  大さじ１．５
• 粉末ドライイースト
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• A
  35度のぬるま湯
  230cc
• A
  塩こうじ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ボウルにふるい網をのせ、強力粉、全粒粉,粉末ドライイーストイースト、てんさい糖を入れてふるう。 ホイッパーでさらに30秒ほど攪拌する。

  
• 1

  耐熱ボウルに分量の水を入れて５００Wで30秒間かけて35度のぬるま湯を作る。 この時温度計で計ってください。 A 35度のぬるま湯230cc、塩こうじ小さじ2の材料を混ぜ合わせ一気に入れ木へらで混ぜる。

  
• 2

  ラップをして冷蔵庫で８時間醗酵させる。 冬場は外に出して醗酵させてください。 ３倍以上に膨らむ。

  
• 3

  天板にクッキングシートを敷いて、ゴムベラを使って２を流す。 ゴムベラでオリーブオイルをつけながら形を整え小麦粉（分量外）を満遍なくふる。 ２００度のオーブンで５０分間焼く。 人肌に冷めたらスライスする。 スライスして冷凍庫で保存が出来ます。

  
• 4

  https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/138220 口の中で蕩けるピミエントス・アサードス スライスしたチャパタを軽くトーストしてクリームチーズをぬって、焼いた赤パプリカのドレッシング漬けをのせるとカフェで食べている気分になりますよ♪ このレシピもお試しください。

  

ポイント

ドライイーストで発酵させるので本当に簡単に作れる自家製です。 イースト菌を自家製酵母に変えるだけで、もっとプロの味に近いパンが作れます。 果物や穀物に水を入れて、酵母を培養する自家製タイプ。 温度や湿度管理などが必要なため上級者向けではありますが、 原料別に異なる特徴を持つ酵母を作ることができます。 ぜひ、試してみてくださいね。

作ってみた！

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