パプリカのロースト≪ピミエントス・アサードス・マリネドス≫

材料5人分

• 赤パプリカ
  4個
• A
  ワインビネガー
  50cc
• A
  オリーブ油
  50cc
• A
  塩
  3～4g
• A
  摩り下ろしにんにく
  小さじ1
• A
  アンチョビフィレ
  6枚
• A
  ハチミツ
  小さじ1(てんさいオリゴ糖)
• ケッパー
  大さじ2

作り方

• 下準備
  赤パプリカをオーブンで焼く。 200℃のオープンで40分焼く 冷めるまでオープンの中に置く。

• 1

  焼けたら皮をむく。 決して水に浸けないこと。

• 2

  A ワインビネガー50cc、オリーブ油50cc、塩3～4g、摩り下ろしにんにく小さじ1、アンチョビフィレ6枚、ハチミツ小さじ1のドレッシングを作る。アンチョビヒレは細かい微塵切りにし全ての調味料を入れて混ぜ合わせる。

• 3

  焼いた赤パプリカをタッパーに並べAのドレッシングをかけケッパーを散らしを繰り返し赤パプリカを詰めていく。 １日置いたら食べ頃です。

• 4

  赤ピーマンがオーブンの中で人肌程度に冷めたら皮と種を取り除く。決して水に濡らさないように。

• 5

  赤ピーマン１個に対して４～５枚に手で裂いて☆印のドレッシングに漬け込んで冷蔵庫で一日置く。

• 6

  食べるとき、マリネ液を取り、お皿に盛り付ける。お好みのハーブを飾る。表紙の写真はディルです。

ポイント

赤ピーマンはじっくりと火を通し、焦げ目を付けて下さい。パプリカがが柔らかいほど美味しく頂けます。

作ってみた！

質問