やみつきカリカリ鶏手羽ノンフライ甘酢ソース和え

材料3人分

• 鶏手羽
  10本
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ2
• A
  白こしょう
  少々
• 全粒粉
  大さじ2ぐらい
• B
  豆板醤
  小さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  しょう油
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  てんさい糖
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏手羽は内側に骨の脇に切り込みを入れる。 味が染み込むため。 下処理をした鶏手羽にA 塩麹大さじ1、紹興酒大さじ2、白こしょう少々を揉み込んで20分ぐらい置いておく。

  
• 1

  鶏手羽は水分をペーパーでふいて全粒粉をまぶす。

  
• 2

  ◆ノンフライヤーで作る場合 ・195度に設定して温めたらノンフライヤ―用の網に皮目を下に向けてのせ、195度で15分、シェイクの設定をし、シェイクの音が鳴ったらひっくり返して焼く。 大き目も小さめも早くカラリト焼きあがります。

  
• 3

  ◆オーブンで焼く場合 オーブンを200度に設定し温めておく。 鶏皮を上にして10分焼いたらひっくり返して5分ほど焼く。 鶏手羽の大きさに焼き時間が異なります。 小さめは7分ほど焼いたら焼き色を見て、ひっくり返したら5分ほど焼く。 きつね色になる迄時間が異なります。 機種によって焼き時間が異なりますので、オーブンの特徴を見て焼いてください。

  
• 4

  B 豆板醤小さじ2、ケチャップ大さじ2、しょう油大さじ2、本みりん大さじ2、てんさい糖大さじ2、酢小さじ2を混ぜ合わせ、水を大さじ1ほど加え、フライパンに入れて火にかけフツフツしてきたら、焼いた手羽を入れてソースを絡めたら完成。 黒ごまをふる。

  
• 5

  (1人分の栄養価) 総カロリー325kcal タンパク質　19.62g 脂質　15.05g 炭水化物　21.46g 糖質※ 19.66g

ポイント

ノンフライヤーで作る方が揚げたてのようなカリッとした食感に仕上がります。 オーブンの場合はきつね色になる迄焼くこと、これを守って焼きすぎないように焼いてください。

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