夫が飽きない♪低GI値のこねずに混ぜて発酵するだけのチャパタ

材料9人分（約18枚）

• 薄力粉
  120g
• 全粒粉
  100g
• アーモンドプードル
  30g
• ラカントS
  大さじ1
• 天然塩
  3g
• ドライイースト
  2g
• 水
  180ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白と黒の胡麻
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  ボウルにザルをのせて、薄力粉・全粒粉・アーモンドプードル・ラカントS・天然塩・ドライイーストをふるい入れる。 さらにホイッパーで1分ほど混ぜて、粉全体をなじませる。

• 1

  水を加えて木やゴムのヘラでしっかり混ぜる。 粉気がなくなったらオリーブオイルを加え、なじむまでさらによく混ぜる。 生地がひとまとまりになったら、ラップをかけて冷蔵庫で8時間ほど一次発酵させる。

• 2

  生地が2倍ほどに膨らんだら、オーブンシートの上に取り出して成形する。 平らに広げて、白と黒の胡麻をまんべんなく表面にふりかける。

• 3

  濡らしたキッチンペーパーまたはラップをふんわりとかけ、室温で30分ほど二次発酵する。 寒い時期は40分ほどが目安。

• 4

  発酵が終わってふっくらしたら、あらかじめ200℃に予熱したオーブンで30分焼く。 冬場など気温が低い時は35分ほど。焼き色がしっかりつくまで焼く。

• 5

  焼き上がったら網の上で粗熱をとる。 冷めたらスライスして、そのままでも軽くトーストしても美味しい。 冷凍保存も可能。ジッパーバッグに入れて保存し、2週間以内を目安に食べきってください。

• 6

  🍞1人分（約2枚）の栄養 エネルギー：124 kcal たんぱく質：3.5 g 脂質：4.2 g 炭水化物：17.9 g 食物繊維：2.1 g

ポイント

✅水は180mlがベスト。 生地がゆるすぎず扱いやすく仕上がります。 　室温が高い夏は175mlから様子を見てOK。逆に冬や全粒粉が多い場合は185mlまで調整しても吸収されます。 ✅こねずに木やゴムのヘラやスプーンでしっかり混ぜる。 ✅発酵は生地が2倍になるまで。 　気温や季節に応じて時間を調整しましょう。 ✅発酵は“時間通りに”が成功のコツ。 　生地を落ち着かせることでふんわり焼き上がります。 ✅ごまは成形後にトッピング。 　軽く押さえると焼き落ちしにくくなります。

作ってみた！

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