主菜

サクッとふんわり海老とイカのにら入りエスニック「さつま揚げ」

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30分

エネルギー271kcal
炭水化物7.1g
脂質10.4g
たんぱく質23.6g
糖質10.4g
食塩相当量1.7g

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スペインでの暮らしの中、日本の和食が恋しくなったことから生まれた手作り「さつま揚げ」です。イカの弾力に海老のプリッとした食感を重ね、なめらかなペーストにすることで、ふんわり軽やかに仕上げました。軽やかな口当たりで、年齢を問わずいただきやすい一品です。香ばしく焼き上げ、にんにくと生姜が効いた甘酸っぱいタレをつけていただきます。風味豊かであと引く美味しさ、おかずにもおつまみにもおすすめです。

材料2人分

イカ
320g
むきエビ
80g(8～10匹)
卵白
1/2個
塩
一つまみ(かつお顆粒でも可)
片栗粉
小さじ2
A
ナンプラー
小さじ2
A
すりおろしニンニクと生姜
小さじ2
A
酢
小さ1～2
A
てんさい糖
小さじ2(※ラカントS使用の場合、糖質は1人分7.1gになります。)
A
水
小さじ2
ニラ
1/2束弱(50g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
イカは胴と脚に分ける。脚はワタを切り離し、目とくちばし（中央の硬い部分）を取り除く。胴は内臓と軟骨を抜き、皮をむく。水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ってから、胴と脚ともに細かく刻む。
1
ハンドブレンダー用のカップに下処理したイカ、むきエビ、卵白、塩、片栗粉を加えて滑らかになるまで攪拌する。攪拌後に5〜10分休ませる。滑らかになったら、ボウルに入れ、ニラを加えよく混ぜる。
2
フライパンに米油を1cm弱入れ、弱火(強)で温める。タネを6等分にし、手に水をつけながら軽く形を整え、油の中に入れる。片面約3分焼き、裏返してさらに2〜3分、こんがりきつね色になるまで火を通す。
3
網やキッチンペーパーに取り、油を切る。器に盛り、A ナンプラー小さじ2、すりおろしニンニクと生姜小さじ2、酢小さ1～2、てんさい糖小さじ2、水小さじ2のタレを添えていただく。

ポイント

✔️イカと海老は、なめらかで粘りが出るまでしっかり攪拌することで、ふんわり軽い食感に仕上がります。 ✔️水分が残るとまとまりにくいので、下処理後は水気をしっかり拭き取るのがポイントです。 ✔️成形する際は、手に水をつけながら形を整えると、ベタつかずきれいに仕上がります。 ✔️火加減は弱めの中火で、じっくり火を通すことで外は香ばしく中はふんわりに。