調味料

旨みがすごい！無添加だし【万能中華麹】

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5分

発酵時間は、除く

旨みも塩味もぎゅっと詰まった【万能中華麹】中華料理を作る際に、ちょこっとプラスするだけで味も決まり、栄養もプラスされます！もちろん嬉しい【無添加】で、体にも優しい✨ 餃子にやスープ、炒め物にも大活躍。鶏肉に塗って、せいろで蒸すだけでも美味しいです。

材料（500mlのガラス瓶1つ分）

下準備
瓶と蓋は煮沸消毒、または、アルコール消毒しておく。
1
干し椎茸を水につけて、戻しておく。柔らかくなったら、軽く水気を絞る(戻し汁はとっておく)。
2
フードプロセッサーにA 長ネギ50g、生姜40g、ニンニク40g、 干し桜エビ3g、干し椎茸のもどし汁７０gと工程①の干し椎茸を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
3
清潔な瓶に工程②と米麹（生）、塩を入れて混ぜる。（乾燥米麹を使う場合は、水を足す）
4
ヨーグルトメーカーで60度で8時間加熱する。完成後は冷蔵庫で保存する。 3ヶ月を目安に使い切る。