栄養満点♡【メープル胡桃とビーツの塩麹マリネ】

材料3人分

• ビーツ（生）
  小さめ2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  メープルシロップ
  小さじ1/2
• B
  水切りヨーグルト
  100ｇ
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量
• ディル（あれば）
  適量
• オリーブオイル（仕上げ用）
  適量
• くるみ
  20ｇ
• メープルシロップ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・パプリカ（黄）は乱切りにし、オリーブオイルで焼いておく。 ・【メープル胡桃を作る】 フライパンに食べやすい大きさに砕いたくるみを入れて弱火で空焼きをする。 火を止めてメープルシロップを入れる。全体を混ぜたら、間隔をあけるように広げ、冷ます。 （最初はベタベタしていますが、冷めるとカリカリになります。）

  
• 1

  ビーツ（生）は綺麗に洗い、１つずつアルミホイルで包む。

  
• 2

  オーブン120度（予熱なし）で60分加熱する。 →生で食べるよりもほっくり甘くなります。

  
• 3

  触れるくらいの温度になったら、皮を剥いて、食べやすい大きさに切る（乱切り）

  
• 4

  ボウルの中にビーツ、パプリカ、A 塩麹大さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ2、メープルシロップ小さじ1/2を入れて混ぜる。 →時間があればこのまま冷やすと、ビーツに味が染みて美味しい。

  
• 5

  B 水切りヨーグルト100ｇ、塩ひとつまみ、レモン汁小さじ1/2を混ぜる。

• 6

  器に【４】を盛り付け、【５】を添える。 オリーブオイル（仕上げ用）を全体にかけ、ディル（あれば）、メープル胡桃、ブラックペッパーをかけて出来上がり！

  

ポイント

・ビーツは缶詰でもOK 【ビーツの保管期間】 ・生のままの場合、冷蔵庫で1ヶ月 ・下処理後、冷蔵庫で１週間程度。 ・食べやすい大きさに切ってラップで包み、冷凍庫で3ヶ月。

作ってみた！

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