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おでんの残りを使ったカレーうどん

30

2013.12.15

分類主食

調理時間: 30分

ID112215

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

おでんの残りからリメイクしました。
お出しいっぱいの残り汁で美味しいカレーうどんが出来上がりました。

リメイク 鶏もも肉 カレーうどん うどん 長ねぎ しいたけ 油揚げ おでん

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材料2人分
おでんの残りつゆ 700ml
おでんの具(しらたき) 2個
おでんの具(ゆでたまご) 1個
鶏もも肉 200g
しいたけ 2個
しいたけの軸 5本
揚げ 1/2枚
ねぎ 1本
薄力粉 大匙4~5
S&Bカレー粉 大匙1
クミン 少々
ジンジャー 少々
冷凍うどん 2人分
作り方
Point!
S&Bカレー粉を使ってますが、カレールーを使ってもお手軽&美味しくできます。 もちろん、冷凍うどんでなくてもOKです。
  1. おでんの具をあらかじめ除いたおでんの残りつゆに、一口サイズにカットした鶏もも肉を入れて沸騰させます。
    あくは丁寧に取り除きます。
  2. いったん火を消し、薄力粉を茶こしを使いながら大匙1づつ入れてかき混ぜていき、S&Bカレー粉・クミン・ジンジャーを加えて、かき混ぜます。
  3. 薄くスライスしたしいたけ・しいたけの軸・揚げ・ねぎと、おでんの具の残り(しらたき)を加え、弱火で10分ほど蓋をして煮込みます。
  4. 冷凍うどんを追加し、菜箸でほぐしながらカレーつゆをからませ、さらに10分ほど煮込みます。
  5. 食べるときにおでんの具の残り(ゆでたまご)を追加し、お好みでカイワレを添えます。
    カレーの辛さが足らない場合は、レッドペッパーや七味を後から振り掛けて頂きます。
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