煮豚&煮たまご

材料4人分

• 豚ロース(塊肉)
  500g
• 長ネギ
  1本
• しょうが(薄切り)
  3枚
• 水
  400cc
• 泡盛
  100cc
• 砂糖
  50g
• みりん
  50cc
• 醤油
  100cc
• ゆでたまご
  4～6個

作り方

• 1

  長ネギは3～4cmほどに切ります。 しょうがは薄切りにします。 豚肉はタコ糸でまきます。 ゆでたまごを作ります。

• 2

  圧力鍋に豚肉を入れ、長ネギ・しょうがと、水・泡盛・砂糖・みりん・醤油をいれて蓋をし、強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして8分煮て火を止めます。

• 3

  圧力が下がったら蓋をあけて、皮をむいたゆでたまごを入れ、再度蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30秒煮ます。

  
• 4

  圧力が下がったら蓋をあけて、強火にかけ、煮豚や煮たまごをときどきひっくり返しながら、煮汁が半分ほどになるまで煮詰めます。

  
• 5

  粗熱がとれたら煮汁ごと冷蔵庫で保存します。 2時間以上漬け込んでから頂く方がお味がしみ込んでお勧めです。

ポイント

お手元の圧力鍋により加圧時間が異なりますので、取扱説明書などをご確認ください。 泡盛でなくても焼酎でもOK。 ゆでたまごは、茹でたあとにに氷水につけておくと殻がつるっと簡単にむけます。

作ってみた！

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