煮豚&煮たまご

長ネギは3～4cmほどに切ります。 しょうがは薄切りにします。 豚肉はタコ糸でまきます。 ゆでたまごを作ります。

圧力鍋に豚肉を入れ、長ネギ・しょうがと、水・泡盛・砂糖・みりん・醤油をいれて蓋をし、強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして8分煮て火を止めます。

圧力が下がったら蓋をあけて、皮をむいたゆでたまごを入れ、再度蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30秒煮ます。

圧力が下がったら蓋をあけて、強火にかけ、煮豚や煮たまごをときどきひっくり返しながら、煮汁が半分ほどになるまで煮詰めます。

粗熱がとれたら煮汁ごと冷蔵庫で保存します。 2時間以上漬け込んでから頂く方がお味がしみ込んでお勧めです。