あんかけ炒飯

材料2人分

• A
  中華炒めペースト　鶏ガラ味
  20g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  ピーマン
  小2個
• A
  冷ごはん
  1合分
• A
  溶き卵
  50g(1個分)
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  糸切唐辛子
  お好みで
• B
  水
  400cc
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大匙1
• B
  オイスターソース
  大匙1
• B
  水溶き片栗粉
  各大匙1
• B
  しめじ
  1/3袋

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにします。 ピーマンも細かくカットします。 冷ご飯に溶き卵を混ぜ合わせておきます。 しめじは、汚れをふき取り、石突をとり、１／２にカットします。

• 1

  フライパンに中華炒めペースト　鶏ガラ味を入れて火にかけ、玉ねぎとピーマンを中火で炒めます。

• 2

  玉ねぎとピーマンがしんなりしてきたら、冷ご飯を入れて強火にし、木べら等で切るようにしながらざっくりと炒め、全体に火が通ってきたらお皿に移します。

• 3

  同じフライパンに、水・酒・醤油・オイスターソースを入れて火にかけ、しめじを追加して蓋をして沸騰させます。

• 4

  中火～弱火にして３分ほど煮込み、火を止めてから水溶き片栗粉を回しかけます。

• 5

  器によそった炒飯の周りに、あんかけを流し入れます。 お好みにより、糸切り唐辛子をトッピングします。

ポイント

炒飯は中華炒めペーストを使ってますが、普段通りの作り方でもかまいません。 水溶き片栗粉を入れるときは、火をとめて行いましょう。

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