【エビとブロッコリーのマリネ】彩り豊か、おもてなしにも最適♪

材料3人分

• むき海老
  100g
• ブロッコリー
  80g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ
  1/4個
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  ドレッシングビネガー
  大さじ3
• A
  乾燥バジル
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  塩
  少々
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎを薄切りにし、数分、水にさらす。ザルにあげて、キッチンペーパーで抑えて水気を除く。 ・パプリカを薄切りにする。

  
• 1

  ブロッコリーを小房に切り分け、大きいものは茎に切り込みを入れて半分にし、なるべく大きさを揃える。

  
• 2

  鍋に500ccの水と塩を入れて火にかける。沸騰したら1を入れて、1〜2分茹でる。ざるにあげて冷ましたら、キッチンペーパーで抑えて水気を除く。

  
• 3

  むき海老を茹でて、火が通ったらザルにあげる。冷まして水気を切る。

  
• 4

  ボウルに玉ねぎとパプリカ、3を入れA ドレッシングビネガー大さじ3、乾燥バジル小さじ1/2、砂糖小さじ1/3、塩少々、粗挽き黒胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。ラップをして30分ほど冷蔵庫に入れ、馴染ませる。食べる前に、2とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

  

ポイント

・むき海老は、ボイルしてあるものを使っても、もちろんOKです。 ・ブロッコリーの茹で時間については、程よく生の食感を残したい場合は1分、柔らかい方が良い場合は2分で、お好みで調整してください。 ・ドレッシングビネガーは、ミツカンの商品を使いました。白ワインビネガーでも代用可能です。その場合は表記より少なめの分量で、調整してください。 ・シーフードとの相性が抜群なので、エビを、茹でたイカやタコ、サーモンなどに代えても、よく合います。お好きな具材でぜひ！

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