【かき玉うどん】秋冬の定番に！ほっこりやさしい味わい♡

材料2人分

• 乾燥うどん
  200g
• 卵
  2個
• 生姜
  1かけ
• 三つ葉
  適量
• 片栗粉
  小さじ2
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  本みりん
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・生姜をすりおろす。 ・三つ葉を食べやすく切る。 ・卵をボウルに割り入れて混ぜ合わせる（溶き卵）。 ・片栗粉に同じ分量（小さじ2）の水を加えて混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾燥うどんを袋の表示時間通りに茹でる。

• 2

  別の鍋に600mlの湯を沸かし、A ヤマキ　割烹白だし®大さじ2、醤油小さじ2、本みりん小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れながら混ぜ、とろみをつける。

• 3

  程よくとろみがついたら強火にして煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。卵がふんわり浮いてきたら菜箸で軽く混ぜ、火を止める。

  
• 4

  茹で上がった1のうどんを湯切りして器に盛る。3をかけ、生姜と三つ葉をのせる。

  

ポイント

・先に水溶き片栗粉でスープにとろみをつけてから卵を回し入れるのがポイント。卵がふんわりと広がり、きれいなかき玉に仕上がります。 ・卵は煮立っているところに少しずつ回し入れるのがコツ。ふんわり浮いてきたら軽くほぐす程度で、混ぜすぎないのが美しく仕上げる秘訣です。

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