絶品おつまみ【かぶの鶏皮ネギ甘辛炒めのせ】捨てないレシピ

• 20分

材料2人分

• かぶ
  2個
• 鶏皮
  150g
• 長ネギ
  1本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  1片分
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  しょう油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■かぶは皮をむき、厚さ1㎝程度の輪切りにする（小さめなら3等分くらい）。 ■長ネギは厚さ1㎝の小口切りにする。 ■調味料B しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2をまぜておく。

  
• 1

  鶏皮を3分ほど茹でてザルに上げ、流水で余分な油を洗い流しながら、固まった脂は切り落とす。

  
• 2

  鶏皮を5㎜幅の細切りにし、水分を拭き取ってボウルに入れ、A 酒小さじ2、塩小さじ1/2、すりおろし生姜1片分を加えて混ぜ合わせ10分置く。

  
• 3

  フライパンにサラダ油、片栗粉をまぶした鶏皮を入れて中弱火で炒める。途中で出てきた油は拭き取る。

  
• 4

  鶏皮がカリッとなったら長ネギを入れ、1分程炒める。

  
• 5

  B しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2と白いりごまを入れ、全体に絡めながら炒める。

  
• 6

  ■かぶを茹でる。 なべに塩をひとつまみ（分量外）入れ、かぶが柔らかくなるまで5～6分茹でてザルにあげる。

  
• 7

  器にかぶを並べ、鶏皮とネギを乗せたら完成♪

  

ポイント

■鶏皮がカリッとなるまで炒めるのがポイント♪ 炒める際には、油跳ねに十分お気を付けください。高温にしすぎないようにして油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取るのがオススメです。

作ってみた！

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