ご飯が一瞬で消えるほど、旨すぎる【鶏むね肉の甘酢あんかけ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニラ
  2本
• 人参
  5cm
• 片栗粉
  大さじ2
• 炭酸水
  適量
• 塩
  少々
• ごま油
  少々
• 油
  適量
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  2つまみ
• A
  酒
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉に1/2の大きさに切り、フォークで複数箇所穴を開けA 砂糖大さじ1/2、塩2つまみ、酒大さじ1を加えて、馴染ませる。

  
• 1

  人参を千切り、ニラを2~3cm幅、玉ねぎを薄切りにする。

  
• 2

  B 水200ml、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ポン酢大さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  温めたフライパンにごま油を加えたら人参・玉ねぎを入れ、塩を振って炒める。

  
• 4

  野菜に火が通ったら、一度火を止めてB 水200ml、片栗粉大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ポン酢大さじ1/2を加え、全体を軽く混ぜながら再度加熱する。

  
• 5

  とろみが付いたらニラを加えて混ぜ合わせ、とろ火で保温しておく。

  
• 6

  ボウルに片栗粉・炭酸水を加えて優しく混ぜ合わせる。(炭酸水は全体がトロッとする程度に調整。)

  
• 7

  肉の水分を拭き取って食べやすい大きさに切り、⑥に入れる。

  
• 8

  フライパンに鍋底1cm程度油を加えて中火で加熱し、鶏肉をを入れて両面約3分ずつ揚げ焼きにする。

  
• 9

  揚がったら一度油を切ってから盛り付け、上から餡をかけて完成。

  

ポイント

・Bは、片栗粉が沈殿していたら混ぜてから加えてください。 ・玉ねぎが小さい場合は、1/2個使用する。

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