正月太り解消！鶏むね肉ハムの甘酢あんかけ♪

材料3人分

• にんじん
  1/8本
• いんげん
  2本
• 鶏むね肉
  400～450g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  しょうがのすりおろし
  1かけ分
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  かんてんクック
  小さじ1/3
• 糸唐辛子
  適量（お好みで）
• 小口切りねぎ
  適量（お好みで）

作り方

• 下準備
  ●にんじんを7mm角、長さ6cm程度に細長く切る。 ●いんげんを半分に切る。 ●にんじん、いんげんを耐熱容器に入れ、大さじ1の水（分量外）を加えラップをふわっとかけ、電子レンジ（500W）で1分加熱する。 ●鶏むね肉の皮を取り除き、厚みのある部分を包丁で開き、ラップをかぶせて麺棒でたたき、1.5cmの均等な厚さに整える。A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1/2、しょうがのすりおろし1かけ分をすりこみ5分おく。

  
• 1

  ラップの上に、鶏むね肉を切り開いた面を上にして置く。 手前2cm程度あけて、にんじん、いんげんを並べ、手前からギュッと空気を入れないように巻いていく。 巻き終わったら、ラップの両端をキャンディーのように絞り輪ゴムで留める。 もう1枚のラップでさらに巻き、同様に両端を輪ゴムで留める。 （今回は幅30cmのラップを、長さ40cm程度に切って使いました。）

  
• 2

  鍋にいっぱいの水（分量外）を沸かし、沸騰したら1を入れ、蓋をして弱火で6分茹でる。 お肉をひっくり返し蓋をして、さらに6分茹でて火を止める。 そのまま30分放置して、余熱で火を通す。

  
• 3

  2の鶏ハムを切り、器に盛る。 食べる直前にB 水100ml、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ2、酢小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、かんてんクック小さじ1/3を小鍋に入れて弱火で加熱し、沸騰したらさらに1分程度加熱してとろみをつけ、鶏ハムにかける。 お好みで小口切りねぎ、糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

●鶏むね肉は均等な厚さに伸ばしてください。 ●鶏むね肉を茹でるときに浮いてくるようでしたら、落とし蓋をしてください。 ●甘酢あんは食べる直前に作ってください。早く作ると冷めて固まります。

作ってみた！

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