主菜
鶏胸肉の甘酢あんかけ。
投稿日2017/03/20
更新日2017/03/20
調理時間30分
サクッと揚げた鶏胸肉に、野菜の甘酢あんをかけて。
材料4人分（3～4人分）
- 鶏胸肉1枚（300g）
- A塩小さじ1/3
- A砂糖ひとつまみ
- A酒大さじ1
- 卵1/2個
- 片栗粉・薄力粉各大さじ3～4
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4本
- ピーマン1個
- サラダ油小さじ1
- Bだし汁150㏄
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
鶏肉のボウルとは別のボウルに粉類を合わせて、鶏肉を粉のボウルに1枚ずつ入れて粉をしっかりまぶします。衣はしっかりとつけて。
- 1
鶏胸肉は1枚を4～5等分のそぎ切りにする。A 塩小さじ1/3、砂糖ひとつまみ、酒大さじ1 をも見込み、15分ほどおく。 玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
- 2
鶏胸肉に溶き卵をまぶす。別のボウルに片栗粉・薄力粉を混ぜ、鶏肉にたっぷりとまぶし、手でぎゅっと握ってしっかりと粉をつけ、180℃の油で揚げる。
- 3
フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、にんじん、ピーマンをさっと炒める。B だし汁150㏄、酢大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。
- 4
2を一口大に切り分けてお皿に盛り、3をかける。
レシピID
147593
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