主菜
ポルペッティー二（イタリア式ミートボール）
60分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物20.5g
- 脂質15.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質17.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
普通の食材×鍋1つでつくる「わが家の薬膳」。 期待する効果は「潤い」を補う！です。 ※薬膳における健康の基本要素は、血・エネルギー（気）・潤い（津液）の3つを補うことです。 ＜解説＞ 豚肉・チーズ・牛乳＝潤いを補う滋陰類 トマト・小麦粉＝体の熱を冷ます清熱類 立法：滋陰潤燥 イタリアの家庭料理で牛肉を使った肉団子「ポルペッタ」を、お手頃な豚肉で作ってみました。 パルメザンチーズを調味料として使うイタリアンな一皿です。
材料4人分（1人2個）
- 豚コマ肉300g
- パン粉20g
- 牛乳20g
- パルメザンチーズ10g
- 玉ねぎ300g
- トマト缶1缶
- 水100ml
- バジル少々(乾燥バジルでもよい)
- 塩4g(豚肉の2％)
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉少々
- ローリエ1枚
作り方
下準備
- 玉ねぎをさいの目切りにする。 - 豚コマ肉を5mm程度に切る。- 1
パン粉と牛乳を混ぜる。
- 2
豚肉に塩を振って混ぜる。
- 3
パルメザンチーズを加えて混ぜる。
- 4
パン粉を加えて混ぜる。 ※工程2でつくったもの。
- 5
肉ダネの空気を抜きながら団子状に丸める。 肉ダネに小麦粉をまぶす。
- 6
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、肉ダネを入れて全体に焼き目がつくまで焼く。
- 7
鍋から肉ダネを取り出す。 鍋に玉ねぎ・塩をひとつまみ入れてヘラなどで混ぜながら2～3分炒める。（塩は分量外）
- 8
トマト缶・水・バジル・ローリエを入れて混ぜる。 肉団子を鍋に入れる。 20分煮込む。
