主菜

塩鯖のハーブマリネソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

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20分

マリネする時間を除く

そのまま焼くだけで美味しい塩鯖を、ちょっとおしゃれにアレンジ！ハーブでマリネした塩鯖のソテーに、フレッシュトマトのソースを添えました。夏のおもてなしにぴったりな一品です。

材料（４人分）

下準備
塩さばは、骨を除き、一切れを半分に切る。ハーブは3～4cm幅に切る。バットに塩さばを並べ、ハーブ、レモン汁、オリーブオイルでマリネし、冷蔵庫に１時間以上置く。
1
トマトソースを作る。トマトはざく切りに、ブラックオリーブは輪切りに、ケイパーはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにく、ケイパーを加える。にんにくが色づいたらトマト、塩少々を加えて弱火で煮詰め、パセリのみじん切り、ブラックオリーブを加える。塩胡椒で味を調えソースとする。（好みで仕上げにカイエンヌペッパーをふる）
2
フライパンにオリーブオイルをひいて熱する。マリネした塩さばの水気を除き、皮目から中火で焼く。身が半分白くなったら面を返して1~2分焼く。
3
②を皿に盛り、トマトソースをかける。好みでディルを添える。