デザート
米粉とパルミジャーノのショートブレッド
投稿日2017/03/28
更新日2017/03/28
調理時間25分(冷蔵庫に寝かせる時間を除く)
パルミジャーノのショートブレッド（ID134406）を米粉で作ってみました。 パルミジャーノの量を増やし、チーズ感もUPしています。 サクサクホロホロの食感。 やみつきになります。 タンパク質、糖質も取れるので、運動後の補食にもGood！
材料（12本くらい）
- A米粉（お菓子用）75g
- Aパルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）35g
- A砂糖25g
- A無塩バター50g
作り方
ポイント
薄力粉でつくるショートブレッドよりまとまりにくく、崩れやすい生地。 まとめるときは、両手でぎゅっと握ってください。 焼き上がりも崩れやすいので、天板ごと冷ましてください。
- 準
無塩バターは1cm角に切る。 パルミジャーノは使う直前にすりおろす。
- 1
フードプロセッサーにA 米粉（お菓子用）75g、パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）35g、砂糖25g、無塩バター50gの材料を全て入れて、攪拌する。 全体が均一に混ざり、ボロボロとしてきたら、ビニール袋に入れて両手でぎゅっとまとめる。(まとまりにくいので何度もぎゅっと押さえる) カードなどで15cm四方に形を整えて、冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 2
オーブンを180度に温める。 休ませた生地を包丁で6等分に切り、竹串で数箇所穴を開ける。 (崩れやすいのでやさしく。5mmくらいの深さの穴を開ければOK。) オーブンシートをしいた天板にならべて、180度のオーブンで15分焼く。 天板ごと冷ます。
レシピID
148717
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- Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。