コンテの伊達巻

20

2018.01.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID 226103

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

甘さ控えめのおつまみ伊達巻。
ワインにも合います。

    材料

    4人分(18×13×3.5cmの卵焼き用フライパン1枚分)
    4個
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    コンテチーズ 20g
    はんぺん 1枚(100g)
    サラダオイル 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    焦げないように火加減を調節しながら調理すること。
    卵焼き用のフライパンと同じ大きさにクッキーングシートで型を作り、200度のオーブンで20分焼いてもキレイに仕上がります。(その場合オイルは不要)
    コンテチーズの代わりにパルミジャーノ・レッジャーノでもおいしくできます。
    1. コンテチーズはすりおろしておく。
    2. ミキサー、又はフードプロセッサーに、卵、はんぺんA

      きび砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、コンテチーズ 20g

      を入れてなめらかにする。
    3. フライパンにサラダオイルをひき、火にかける。
      フライパンが十分に温まったら、①を流し込む。アルミをかぶせ、弱火で15~17分焼く。
    4. フライ返しで生地を平皿にスライドして移し、面を返してフライパンに戻し入れる。弱火で2~3分焼く。皿に移し粗熱を取る。
    5. 焼き色がしっかりついた方を上にして、ラップを張った鬼すだれの上にのせる。巻きやすくするため、横に浅い切り込みを3本ほど入れる。
      手前から巻き込む。
      巻き終わったら紐でしばって、そのまましっかり冷ます。
      切り分けて器に盛り付ける。
    1 11

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