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コンテの伊達巻

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2018.01.01

分類副菜

調理時間: 20分

ID226103

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

甘さ控えめのおつまみ伊達巻。
ワインにも合います。

卵料理 おせち 伊達巻 おせち料理 チーズ コンテチーズ
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材料4人分(18×13×3.5cmの卵焼き用フライパン1枚分)
4個
A
きび砂糖 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
コンテチーズ 20g
はんぺん 1枚(100g)
サラダオイル 大さじ1/2
作り方
Point!
焦げないように火加減を調節しながら調理すること。 卵焼き用のフライパンと同じ大きさにクッキーングシートで型を作り、200度のオーブンで20分焼いてもキレイに仕上がります。(その場合オイルは不要) コンテチーズの代わりにパルミジャーノ・レッジャーノでもおいしくできます。
  1. コンテチーズはすりおろしておく。
  2. ミキサー、又はフードプロセッサーに、卵、はんぺんA

    きび砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、コンテチーズ 20g

    を入れてなめらかにする。
  3. フライパンにサラダオイルをひき、火にかける。
    フライパンが十分に温まったら、①を流し込む。アルミをかぶせ、弱火で15~17分焼く。
  4. フライ返しで生地を平皿にスライドして移し、面を返してフライパンに戻し入れる。弱火で2~3分焼く。皿に移し粗熱を取る。
  5. 焼き色がしっかりついた方を上にして、ラップを張った鬼すだれの上にのせる。巻きやすくするため、横に浅い切り込みを3本ほど入れる。
    手前から巻き込む。
    巻き終わったら紐でしばって、そのまましっかり冷ます。
    切り分けて器に盛り付ける。
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