グルテンフリー☆チョコとくるみのパウンドケーキ

15

2020.04.14

分類デザート

調理時間: 15分(焼成時間を除く)

ID 389603

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

グルテンフリーで甘さ控えめ。
カラダに優しいパウンドケーキです。

ワンポットでできるので、洗い物も少なく済みます。

    材料(18×8×6cmのパウンド型1台分)
    ビターチョコ 100g
    生クリーム 50g
    菜種油 50g
    プレーンヨーグルト 10g
    2個
    A
    アーモンドパウダー 80g
    A
    米粉 20g
    A
    粉糖 50g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/3
    くるみ 50g
    作り方
    Point!
    鍋の代わりに耐熱ボウルを使い、生クリームの加熱は電子レンジで行ってもOK。チョコが溶けにくかったら、加熱を追加してください。

    粉糖をメープルシュガーやてんさい糖に代えると、より優しい味わいになります。
    1. ①パウンド型にオーブンシートを敷き込む
      ②卵を室温に戻し、ボウルに割りほぐし、よく混ぜておく。
      A

      アーモンドパウダー 80g、米粉 20g、粉糖 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/3

      は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく
      ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのままでオッケー。
      ⑤くるみは150度で10分ローストしておく。粗熱をとり、粗くくだく。
      ⑥200度にオーブンを予熱しておく。
    2. 鍋に生クリーム、ビターチョコレートを入れ、弱火にかける。ふつふつとしてきたら火を止めて、コンロから離し、余熱で溶かしながらツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。
    3. ①の鍋に菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。(鍋底を傷つけないようにね!)
    4. よくふるっておいたA

      アーモンドパウダー 80g、米粉 20g、粉糖 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/3

      を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。
      くるみを加え、よく混ぜる。
    5. 準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。
    6. 200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ20分焼き、160度に下げて5分焼く。
    7. 焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。
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