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グルテンフリー☆チョコとくるみのパウンドケーキ

デザート

グルテンフリー☆チョコとくるみのパウンドケーキ
  • 投稿日2020/04/14

  • 調理時間15(焼成時間を除く)

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グルテンフリーで甘さ控えめ。 カラダに優しいパウンドケーキです。 ワンポットでできるので、洗い物も少なく済みます。

材料18×8×6cmのパウンド型1台分

  • ビターチョコ
    100g
  • 生クリーム
    50g
  • 菜種油
    50g
  • プレーンヨーグルト
    10g
  • 2個
  • A
    アーモンドパウダー
    80g
  • A
    米粉
    20g
  • A
    粉糖
    50g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1/3
  • くるみ
    50g

作り方

ポイント

鍋の代わりに耐熱ボウルを使い、生クリームの加熱は電子レンジで行ってもOK。チョコが溶けにくかったら、加熱を追加してください。 粉糖をメープルシュガーやてんさい糖に代えると、より優しい味わいになります。

  • ①パウンド型にオーブンシートを敷き込む ②卵を室温に戻し、ボウルに割りほぐし、よく混ぜておく。 ③A アーモンドパウダー80g、米粉20g、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/3は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのままでオッケー。 ⑤くるみは150度で10分ローストしておく。粗熱をとり、粗くくだく。 ⑥200度にオーブンを予熱しておく。

  • 1

    鍋に生クリーム、ビターチョコレートを入れ、弱火にかける。ふつふつとしてきたら火を止めて、コンロから離し、余熱で溶かしながらツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    ①の鍋に菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。(鍋底を傷つけないようにね!)

  • 3

    よくふるっておいたA アーモンドパウダー80g、米粉20g、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/3を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。 くるみを加え、よく混ぜる。

  • 4

    準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。

  • 5

    200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ20分焼き、160度に下げて5分焼く。

  • 6

    焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。

レシピID

389603

「パウンドケーキ」の基礎

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丹下慶子
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丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

「料理家」という働き方 Artist History