グルテンフリーのクラムチャウダー
投稿日2024/11/30
更新日2024/11/30
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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小麦粉を使うとだまになったりすることも……。 じゃがいものでんぷんでとろみをつければ失敗知らず、軽やかなクラムチャウダーに仕上がります。あさり（煮汁）、ベーコン、野菜からうまみがたっぷり出ているので、味付けは塩のみでも十分なおいしさです。
材料3人分
- あさり水煮缶30g(総量)
- Aベーコン50g
- Aブロッコリー1/5株（60g）
- A人参1/3本（60g）
- Aじゃがいも中2個（200g）
- 牛乳300ml
- 水100ml
- バター10g
- 塩小さじ1/3
- 白こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
とろみがたりなければじゃがいものすりおろしを増やしてください。 また、味見をする場合は必ずスプーンを使用し、必ず1回1回洗うようにしてください。唾液に含まれる酵素で、とろみがなくなってしまいます。 じゃがいもはすりおろして時間がたつと変色するので、直接おろし入れてください。
- 準
じゃがいもは皮をむき、2/3を1㎝の角切りにする（1/3は後で使用）。人参は5mm角に切る。ブロッコリーは小房にして花芽と芯の部分に分け、芯は人参と同じくらいの大きさに刻む。ベーコンは1cm幅に切る。 あさり水煮缶は、汁と身を分けておく。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、A ベーコン50g、ブロッコリー1/5株（60g）、人参1/3本（60g）、じゃがいも中2個（200g）（ブロッコリーは茎部分のみ）を入れ、塩少々（分量外）をして炒める。全体的に透明感が出てきたらあさりの汁、水を加え、ふたをして5分煮る。
- 2
牛乳、ブロッコリーの花芽、あさり、塩を加え、沸騰しそうになったら火を弱め、じゃがいもをすりおろしながら加える。とろみがつくまでしっかり加熱する。
- 3
バターも加えて混ぜて塩、白こしょうで味を調える。器に盛って、オリーブオイル（分量外・適量）を垂らす。
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ちゅうちゃん
料理家
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- 食生活アドバイザー
福岡県在住。 旅と猫とお酒が好きな料理家。 趣味である海外旅行先にて、現地の料理教室や一般家庭のキッチンにおじゃまして料理の幅を広げていたら、いつの間にか料理家デビュー。 旅先で出会ったおいしいものからインスピレーションを受けた “会話とお酒のすすむメニュー”が得意。 素材を生かし、ハーブやスパイスを使用したシンプルなレシピが多数。 食品メーカー様のレシピ開発や商品のPR、撮影スタイリングなどで活動中。 こども食堂で毎週150人分のごはんも作っています。
