かぶとのエビ春巻き
30分
こどもの日に毎年娘と作っていたかぶとの形のエビ春巻きです。エビのすり身のほかに野菜もたっぷり。さっぱりとポン酢でいただきます。
材料（4人）
- 春巻きの皮12枚
- エビのすり身400g
- 玉ねぎ40g
- 赤ピーマン30g
- ズッキーニ40g
- 塩・コショウ・砂糖少々
- 卵白1個分
- ごま油小さじ1
- 溶いた小麦粉少々
- 揚げオイル適量
- ぽん酢適量
作り方
- 1
エビは半分をすり身にして残りは包丁で粗めに叩き野菜はみじん切りにして 水気を絞り 塩・コショウ・砂糖 しょうがを加え 粘りが出る位までよく混ぜる
- 2
12㎝×12㎝の春巻きの皮で 折り紙のかぶとを折り 折り重なったところには 水で溶いた小麦粉でしっかりと止める
- 3
中に1を詰め しっかりと止める
- 4
高温でカリッと揚げる
- 5
器に盛り付け ぽん酢を添える
