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かぶとのエビ春巻き

30

2014.05.03

分類

調理時間: 30分

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

こどもの日に毎年娘と作っていたかぶとの形のエビ春巻きです。エビのすり身のほかに野菜もたっぷり。さっぱりとポン酢でいただきます。

えび ズッキーニ 記念日 子供 パプリカ 玉ねぎ

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材料(4人)
春巻きの皮 12枚
エビのすり身 400g
玉ねぎ 40g
赤ピーマン 30g
ズッキーニ 40g
塩・コショウ・砂糖 少々
卵白 1個分
ごま油 小さじ1
溶いた小麦粉 少々
揚げオイル 適量
ぽん酢 適量
作り方
Point!
折った部分をしっかりと止めていきます
  1. エビは半分をすり身にして残りは包丁で粗めに叩き野菜はみじん切りにして 水気を絞り 塩・コショウ・砂糖 しょうがを加え 粘りが出る位までよく混ぜる
  2. 12㎝×12㎝の春巻きの皮で 折り紙のかぶとを折り 折り重なったところには 水で溶いた小麦粉でしっかりと止める
  3. 中に1を詰め しっかりと止める
  4. 高温でカリッと揚げる
  5. 器に盛り付け ぽん酢を添える
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