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レンコンのポタージュ

30

2015.01.09

分類

調理時間: 30分

ID123026

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

美肌効果や風邪予防など栄養豊富なレンコンをたっぷり使ったポタージュです。この時期 体の芯から温まる優しいお味です。

ブランチ 汁もの・スープ おもてなし ベーコン 生クリーム れんこん
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材料2人分(2人)
レンコン 260g
玉ねぎ 50g
ベーコン 2枚
バター 15g
500cc
生クリーム 1/2カップ
塩・コショウ 少々
セロリソルト 少々
作り方
Point!
レンコンの優しいお味を生かすためブロード類は使わずほんのりベーコンの出汁を加えて煮ています。レンコンは素揚げ 薄切り ピュレと3つの食感が味わえます。
  1. レンコンは皮をむき 1/4は薄切りにして 残りは小さくざく切りにしてから

    さっと水に浸け 玉ねぎは薄切りにする
  2. 鍋に水をいれ火にかけベーコンを湯通しする
  3. 別の鍋にバターを入れざく切りにしたレンコンと 玉ねぎを炒め

    ベーコンをゆでた湯を加え 柔らかくなるまで煮る
  4. 多めの油で薄切りにしたレンコン4枚 ベーコンをカリッとするまで焼く
  5. ②をミキサーにかけピュレ状にして 残りの薄切りレンコンとともに再び火にかけ

     生クリームを加え 塩・コショウで味を調える
  6. 器に盛り付け ④の素揚げのレンコンとベーコンを添え セロリソルトをふる
10 33
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