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    レンコンのポタージュ

    レンコンのポタージュ
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    • 投稿日2015/01/09

    • 更新日2015/01/09

    • 調理時間30分

    美肌効果や風邪予防など栄養豊富なレンコンをたっぷり使ったポタージュです。この時期　体の芯から温まる優しいお味です。

    材料2人分（2人）

    • レンコン
      260g
    • 玉ねぎ
      50g
    • ベーコン
      2枚
    • バター
      15g
    • 水
      500cc
    • 生クリーム
      1/2カップ
    • 塩・コショウ
      少々
    • セロリソルト
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    レンコンの優しいお味を生かすためブロード類は使わずほんのりベーコンの出汁を加えて煮ています。レンコンは素揚げ　薄切り　ピュレと３つの食感が味わえます。

    • 準

      レンコンは皮をむき　１/4は薄切りにして　残りは小さくざく切りにしてから さっと水に浸け　玉ねぎは薄切りにする

      レンコンのポタージュの下準備
    • 1

      鍋に水をいれ火にかけベーコンを湯通しする

    • 2

      別の鍋にバターを入れざく切りにしたレンコンと　玉ねぎを炒め ベーコンをゆでた湯を加え　柔らかくなるまで煮る

      レンコンのポタージュの工程2
    • 3

      多めの油で薄切りにしたレンコン４枚　ベーコンをカリッとするまで焼く

      レンコンのポタージュの工程3
    • 4

      ②をミキサーにかけピュレ状にして　残りの薄切りレンコンとともに再び火にかけ 　生クリームを加え　塩・コショウで味を調える

      レンコンのポタージュの工程4
    • 5

      器に盛り付け　④の素揚げのレンコンとベーコンを添え　セロリソルトをふる

      レンコンのポタージュの工程5
    レシピID

    123026

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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