レンコンのポタージュ

材料2人分（2人）

• レンコン
  260g
• 玉ねぎ
  50g
• ベーコン
  2枚
• バター
  15g
• 水
  500cc
• 生クリーム
  1/2カップ
• 塩・コショウ
  少々
• セロリソルト
  少々

作り方

• 下準備
  レンコンは皮をむき　１/4は薄切りにして　残りは小さくざく切りにしてから さっと水に浸け　玉ねぎは薄切りにする

  
• 1

  鍋に水をいれ火にかけベーコンを湯通しする

• 2

  別の鍋にバターを入れざく切りにしたレンコンと　玉ねぎを炒め ベーコンをゆでた湯を加え　柔らかくなるまで煮る

  
• 3

  多めの油で薄切りにしたレンコン４枚　ベーコンをカリッとするまで焼く

  
• 4

  ②をミキサーにかけピュレ状にして　残りの薄切りレンコンとともに再び火にかけ 　生クリームを加え　塩・コショウで味を調える

  
• 5

  器に盛り付け　④の素揚げのレンコンとベーコンを添え　セロリソルトをふる

  

ポイント

レンコンの優しいお味を生かすためブロード類は使わずほんのりベーコンの出汁を加えて煮ています。レンコンは素揚げ　薄切り　ピュレと３つの食感が味わえます。

作ってみた！

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