レンコンのポタージュ
投稿日2015/01/09
更新日2015/01/09
調理時間30分
美肌効果や風邪予防など栄養豊富なレンコンをたっぷり使ったポタージュです。この時期 体の芯から温まる優しいお味です。
材料2人分（2人）
- レンコン260g
- 玉ねぎ50g
- ベーコン2枚
- バター15g
- 水500cc
- 生クリーム1/2カップ
- 塩・コショウ少々
- セロリソルト少々
作り方
ポイント
レンコンの優しいお味を生かすためブロード類は使わずほんのりベーコンの出汁を加えて煮ています。レンコンは素揚げ 薄切り ピュレと３つの食感が味わえます。
- 準
レンコンは皮をむき １/4は薄切りにして 残りは小さくざく切りにしてから さっと水に浸け 玉ねぎは薄切りにする
- 1
鍋に水をいれ火にかけベーコンを湯通しする
- 2
別の鍋にバターを入れざく切りにしたレンコンと 玉ねぎを炒め ベーコンをゆでた湯を加え 柔らかくなるまで煮る
- 3
多めの油で薄切りにしたレンコン４枚 ベーコンをカリッとするまで焼く
- 4
②をミキサーにかけピュレ状にして 残りの薄切りレンコンとともに再び火にかけ 生クリームを加え 塩・コショウで味を調える
- 5
器に盛り付け ④の素揚げのレンコンとベーコンを添え セロリソルトをふる
レシピID
123026
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