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花麩を添えたレンコン餅すだち風味

20

2015.01.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID123373

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

すりおろしたレンコンにすだちの絞り汁を加えエビとユリ根を包んだレンコンもちに熱々の餡をかけ お出汁で煮た花麩を添えました。もちもちのレンコン餅にすだちの香りが爽やかな一品です。

煮もの おもてなし えび れんこん 花麩 ユリ根 シニア
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材料2人分(2人)
レンコン 220g
片栗粉 小さじ2~
エビ 2匹
百合根 4枚
すだちの絞り汁 1個分
A
出し汁 400cc
A
みりん 20cc
A
薄口醤油 小さじ2
A
水溶き片栗粉 適量
A
すだちの皮 1個分
A
少々
花麩 2個
揚げオイル 適量
作り方
Point!
すだちのすりおろした皮は 火にかけず熱々の餡にさっと散らして香りを楽しみます。 ピンクの花麩を添えることで華やか感が出ます。
  1. レンコンは皮をむいてからすりおろし 軽く水気を切り 片栗粉 すだちの絞り汁を加える



      
  2. 半分に分け なかに茹でた海老とユリ根を詰め丸く形を整え軽く周りに
    片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに半量ぐらいのオイルを入れ②を転がしながら揚げていく。
  4. 鍋にだし汁を入れ みりん 薄口醤油 味を見て足りなければ塩少々加え
    花麩を煮て片栗粉を加えとろみをつける
  5. 器にレンコン餅をのせ④の餡を熱々にしてかけ すだちのすりおろした皮を  ちらし花麩と輪切りのすだちを添える
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