主菜
花麩を添えたレンコン餅すだち風味
投稿日2015/01/14
更新日2015/01/14
調理時間20分
すりおろしたレンコンにすだちの絞り汁を加えエビとユリ根を包んだレンコンもちに熱々の餡をかけ お出汁で煮た花麩を添えました。もちもちのレンコン餅にすだちの香りが爽やかな一品です。
材料2人分（２人）
- レンコン220g
- 片栗粉小さじ2～
- エビ2匹
- 百合根4枚
- すだちの絞り汁1個分
- A出し汁400cc
- Aみりん20cc
- A薄口醤油小さじ2
- A水溶き片栗粉適量
- Aすだちの皮1個分
- A塩少々
- 花麩2個
- 揚げオイル適量
作り方
ポイント
すだちのすりおろした皮は 火にかけず熱々の餡にさっと散らして香りを楽しみます。 ピンクの花麩を添えることで華やか感が出ます。
- 1
レンコンは皮をむいてからすりおろし 軽く水気を切り 片栗粉 すだちの絞り汁を加える
- 2
半分に分け なかに茹でた海老とユリ根を詰め丸く形を整え軽く周りに 片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに半量ぐらいのオイルを入れ②を転がしながら揚げていく。
- 4
鍋にだし汁を入れ みりん 薄口醤油 味を見て足りなければ塩少々加え 花麩を煮て片栗粉を加えとろみをつける
- 5
器にレンコン餅をのせ④の餡を熱々にしてかけ すだちのすりおろした皮を ちらし花麩と輪切りのすだちを添える
レシピID
123373
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