花麩を添えたレンコン餅すだち風味

材料2人分（２人）

• レンコン
  220g
• 片栗粉
  小さじ2～
• エビ
  2匹
• 百合根
  4枚
• すだちの絞り汁
  1個分
• A
  出し汁
  400cc
• A
  みりん
  20cc
• A
  薄口醤油
  小さじ2
• A
  水溶き片栗粉
  適量
• A
  すだちの皮
  1個分
• A
  塩
  少々
• 花麩
  2個
• 揚げオイル
  適量

作り方

• 1

  レンコンは皮をむいてからすりおろし　軽く水気を切り　片栗粉　すだちの絞り汁を加える 　　

  
• 2

  半分に分け　なかに茹でた海老とユリ根を詰め丸く形を整え軽く周りに 片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに半量ぐらいのオイルを入れ②を転がしながら揚げていく。

  
• 4

  鍋にだし汁を入れ　みりん　薄口醤油　味を見て足りなければ塩少々加え 花麩を煮て片栗粉を加えとろみをつける

  
• 5

  器にレンコン餅をのせ④の餡を熱々にしてかけ　すだちのすりおろした皮を　　ちらし花麩と輪切りのすだちを添える

  

ポイント

すだちのすりおろした皮は　火にかけず熱々の餡にさっと散らして香りを楽しみます。 ピンクの花麩を添えることで華やか感が出ます。

作ってみた！

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