イチゴとマスカルポーネのムース

60

2016.03.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(固める時間含む)

ID 136382

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

春の足音が聞こえてくると作りたくなるいちごのスイーツ。いちごの酸味と甘みにマスカルポーネのコクを加えた滑らかムース。このピンクピンクな色合いが女子好み・・・ですね。

    材料5人分(5cm×5cm×8cmの長方形型)
    いちご 260g
    グラニュー糖 60g
    レモン汁 大さじ1
    ゼラチン 8gと1g
    白ワインか水 大さじ3
    マスカルポーネ 100g
    生クリーム 60㏄
    ホイップクリーム 少々
    いちご 5個
    粉砂糖 少々
    作り方
    Point!
    型によって雰囲気の違ったスイーツになります。個々のグラスで作ってもかわいいです。
    いちごピュレは裏ごしするとなめらかに仕上がります。
    1. いちごに砂糖とレモン汁をまぶしピュレ状にしてから裏ごしする

      ピュレ状にした状態で約360gになるので60gはソースに使うので

      別に取っておく
    2. 白ワインでふやかしたゼラチン7gにいちごのピュレ大さじ3を加え

      レンジで溶かしいちごピュレに加えよく混ぜマスカルポーネを加える
    3. 生クリームをホイップして1に加えさっくりと混ぜ型に入れ冷蔵庫で固める
    4. 残りのいちごピュレにふやかしたゼラチン1gを加えレンジで溶かす
    5. 型から外し3のいちごソースをかけホイップクリームといちごをのせ 

      粉砂糖をふる
    17 59
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