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イチゴとマスカルポーネのムース

60

2016.03.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(固める時間含む)

ID136382

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

春の足音が聞こえてくると作りたくなるいちごのスイーツ。いちごの酸味と甘みにマスカルポーネのコクを加えた滑らかムース。このピンクピンクな色合いが女子好み・・・ですね。

デザート 生クリーム デザート パーティー マスカルポーネ いちご スイーツ 記念日

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材料5人分(5cm×5cm×8cmの長方形型)
いちご 260g
グラニュー糖 60g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 8gと1g
白ワインか水 大さじ3
マスカルポーネ 100g
生クリーム 60㏄
ホイップクリーム 少々
いちご 5個
粉砂糖 少々
作り方
Point!
型によって雰囲気の違ったスイーツになります。個々のグラスで作ってもかわいいです。 いちごピュレは裏ごしするとなめらかに仕上がります。
  1. いちごに砂糖とレモン汁をまぶしピュレ状にしてから裏ごしする

    ピュレ状にした状態で約360gになるので60gはソースに使うので

    別に取っておく
  2. 白ワインでふやかしたゼラチン7gにいちごのピュレ大さじ3を加え

    レンジで溶かしいちごピュレに加えよく混ぜマスカルポーネを加える
  3. 生クリームをホイップして1に加えさっくりと混ぜ型に入れ冷蔵庫で固める
  4. 残りのいちごピュレにふやかしたゼラチン1gを加えレンジで溶かす
  5. 型から外し3のいちごソースをかけホイップクリームといちごをのせ 

    粉砂糖をふる
17 56

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