いちごたっぷりパンナコッタ

15

2016.03.14

分類デザート

調理時間: 15分(固める時間除く)

ID 136685

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

いちごのおいしい季節 たっぷり飾ったパンナコッタです。ミルキーで甘いパンナコッタにいちごのほのかな酸味がぴったり。ぷるんとろんとした口当たりが最高です。

    材料4人分(4~6人)
    牛乳 400g
    生クリーム 200g
    バニラビーンズ 1本
    砂糖 60g
    ゼラチン 10g
    いちご(大) 20粒
    いちご(小) 12粒
    いちごの汁 大さじ3
    ゼラチン 1g
    ハートチョコ 9個
    金箔 少々
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    バニラビーンズのかわりにバニラエッセンスでもOKです。しっかりきかせてください。
    いちごは切り方を変え全体に敷き詰めると豪華に見えます。
    いちご汁のほかに透明なグラサージュかイチゴジャムと同量の水にゼラチンを加えたものでもOKです。いちごにつやを出し固定させます。
    1. いちごは洗ってヘタを取り半分に切っておく

      小さないちごは半分に切ってからレモン汁大さじ1と砂糖大さじ1を入れ

      30分~置きいちご汁を作る
    2. 鍋に牛乳と生クリーム バニラビーンズを入れかき混ぜながら温める
    3. 沸騰直前に火からおろし水大さじ3でふやかしたゼラチンを入れ

      ゼラチンがとけたらざるで漉す
    4. 型の周りに小さないちごを並べパンナコッタの液をいちごの

      半分ぐらいまで入れいったん冷蔵庫で固め残りを入れて固める
    5. パンナコッタが固まったら上に大きいいちごを並べ下準備のいちご汁に

      ゼラチンを溶かしたものを全体にかけ再び冷蔵庫で固める
    6. 型から外し チョコレートと金箔を飾る
    4 19
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