ささっと作れるサルティンボッカ

• 15分

材料1人分

• ロース豚肉(生姜焼き用)
  4枚(120g)
• 生ハム
  4枚(42g)
• セージ
  4枚
• 小麦粉
  小さじ1ぐらい
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  大さじ2
• 白ワイン
  100㏄
• 塩・コショウ
  少々
• サラダ　わさび菜
  16g
• 　　　　赤大根
  15g
• グリルズッキーニ
  30g
• 白米
  110g

作り方

• 下準備
  材料です

  
• 1

  豚肉は脂身を取り除き　肉たたきで全体を薄く叩きのばす 　 　　 　　 　 　　　

  
• 2

  　生ハムとセージをのせ楊枝で止める

  
• 3

  　生ハムをのせていない片面に塩・コショウをふる

  
• 4

  　両面の全体に薄～く小麦粉をふる

  
• 5

  フライパンにオイルとバターを溶かし　生ハム側から強火で焼いていく

  
• 6

  ひっくり返して肉側を焼き　白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし とろりとするまで少し煮詰める

  
• 7

  楊枝を外し　お皿に盛り付け付け合わせの　白米　サラダ　ズッキーニを 添え　お肉にソースをたっぷりかける

  
• 8

  最後に　肉を一口残しておいて　付け合わせとともに　ソースと ごはんをよく絡めていただきます 病みつきになるおいしさです

  

ポイント

豚肉の脂身は取り除きます 肉は薄く叩きのばすことで均等に火が入り短時間で仕上がります 塩・コショウは生ハムをのせていない片面だけにします 強火でうまみを素早く閉じ込めます 熟成した生ハムと肉の旨味と白ワインのソースは大目に作って最後にご飯と絡めます

作ってみた！

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