ささっと作れるサルティンボッカ

15

2016.04.15

分類主食

調理時間: 15分

ID 138216

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

サルティンボッカは「口の中に飛び込む」という意味でささっと作って食べる料理です。脂身の少ない豚肉に生ハムとセージをのせ強火で焼きあげます。ソースは白ワインと焼き汁のシンプルなものですがこれが白いご飯とピッタリなおいしさです。

    材料1人分
    ロース豚肉(生姜焼き用) 4枚(120g)
    生ハム 4枚(42g)
    セージ 4枚
    小麦粉 小さじ1ぐらい
    オリーブオイル 大さじ1
    バター 大さじ2
    白ワイン 100㏄
    塩・コショウ 少々
    サラダ わさび菜 16g
        赤大根 15g
    グリルズッキーニ 30g
    白米 110g
    作り方
    Point!
    豚肉の脂身は取り除きます
    肉は薄く叩きのばすことで均等に火が入り短時間で仕上がります
    塩・コショウは生ハムをのせていない片面だけにします
    強火でうまみを素早く閉じ込めます
    熟成した生ハムと肉の旨味と白ワインのソースは大目に作って最後にご飯と絡めます
    1. 材料です
    2. 豚肉は脂身を取り除き 肉たたきで全体を薄く叩きのばす
       

        


        





       

         
    3.  生ハムとセージをのせ楊枝で止める
    4.  生ハムをのせていない片面に塩・コショウをふる
    5.  両面の全体に薄~く小麦粉をふる
    6. フライパンにオイルとバターを溶かし 生ハム側から強火で焼いていく
    7. ひっくり返して肉側を焼き 白ワインを注ぎアルコール分を飛ばし

      とろりとするまで少し煮詰める
    8. 楊枝を外し お皿に盛り付け付け合わせの 白米 サラダ ズッキーニを

      添え お肉にソースをたっぷりかける
    9. 最後に 肉を一口残しておいて 付け合わせとともに ソースと

      ごはんをよく絡めていただきます

      病みつきになるおいしさです
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