主菜
こどもの日にカリッとプリッと兜のエビ春巻き
投稿日2016/04/29
更新日2016/04/29
調理時間45分
2013年のヤマサさんのコンテストで“ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞”を受賞した兜のエビ春巻きをすり身の中身を旬のたけのこシイタケなどの和の野菜でアレンジしてはんぺんを加えふんわりぷりぷりに仕上げた2016年バージョンです。 子供と一緒に作ると楽しいこどもの日メニューです。
材料4人分（12個できます）
- 春巻きの皮12枚
- むきエビ200g
- 玉ねぎ40g
- たけのこ40g
- シイタケ30g
- はんぺん1枚(100g)
- ゴマ油大さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- 塩・コショウ少々
- 揚げオイル適量
- 水溶き小麦粉少々
- スイートチリソース大さじ1
- ポン酢+おろししょうが大さじ1
- マヨネーズ+パプリカ粉大さじ1
- フリルレタス少々
作り方
ポイント
たけのこは包丁で切り食感を残すようにする 兜に折るとき折り重なったところは水溶き小麦粉で しっかり止めておくと揚げたとき崩れません
- 準
エビ はんぺん 玉ねぎ シイタケはフードプロセッサーにかけ たけのこは みじん切りにする
- 1
上記の材料をボウルに入れゴマ油を加えよく混ぜ合わせ仕上げにマヨネーズと 塩・コショウで味を調える
- 2
春巻きの皮（15cm×15cm）を折り紙の兜の形に折っていく 折り重なったところは水溶き小麦粉で止めていく
- 3
中に２のエビすり身を詰め しっかり止める
- 4
まずは兜を折った側を入れ色が変わってきたらひっくり返し 全体をカリッと揚げる
- 5
器にフリルレタスをのせ 兜春巻きをのせ 3種ののソースを添える
レシピID
138598
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