我が家の定番！子供の日にプリップリのエビ春巻き

• 20分

材料5人分（15個分）

• 春巻きの皮
  １５枚
• エビのむき身
  ２００ｇ
• 玉ねぎ
  ４０ｇ
• しいたけ
  ２０ｇ
• たけのこ
  ４０ｇ
• A
  マヨネーズ
  小さじ１
• A
  卵白
  １個分
• A
  片栗粉
  小さじ２
• A
  塩・コショウ
  少々
• A
  ごま油
  小さじ２
• 水溶き小麦粉
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  エビのむき身は　すり身状にして　玉ねぎとしいたけもフードプロセッサーで細かく切り　たけのこは包丁で粗みじんに切る

  
• 2

  A マヨネーズ小さじ１、卵白１個分、片栗粉小さじ２、塩・コショウ少々、ごま油小さじ２の調味料を加え　粘りが出るまでよく混ぜ合わせる

  
• 3

  春巻きの皮を　折り紙のかぶとの形に折っていき 　折り重なったところは　水溶き小麦粉で止めていく

  
• 4

  かぶとの袋状になっている部分に　エビすり身を詰める

  
• 5

  かぶとの袋状になっている部分に　エビすり身を詰めしっかり止める

  
• 6

  揚げる前に　底を安定させ立てておくと　揚げた後も　立てて盛り付けができます

  
• 7

  まずはかぶとの部分から　揚げ油で揚げていく ★揚げ油の量はフライパンに1㎝高さ位でOKです

  
• 8

  色が変わってきたらひっくり返し　全体をカリッと揚げる

  
• 9

  お好みで　塩をふったり　ポン酢や　マヨネーズ　スイートチリソースなどをつけてお召し上がりください

  

ポイント

★春巻きの大きさは１５㎝×15㎝で作りました 　小さいサイズの春巻きでもいいし、大きいのを切ってもいいです。 　切り取って残った部分は、素揚げしてサラダにちらしたりおつまみにも。 ★たけのこの食感がアクセントです。 　れんこんでもいいですね。 ★春巻きの皮をかぶとに折ったとき　折り重なりを水で溶いた 　小麦粉を塗るとしっかり止まります。 ★すり身を詰めてから揚げる前に底を平らに安定させておくと 　揚げてからも立てて盛り付けできます。 ★かぶとの部分から揚げるときれいに揚がります。 　

作ってみた！

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