我が家の定番！子供の日にプリップリのエビ春巻き
投稿日2020/05/04
更新日2020/05/04
調理時間20分
こどもの日の定番 かぶとのエビ春巻きです. お肉や サモサ風にしたりと 中に詰める具材は 色々アレンジがききますが 我が家では エビのすり身が定番です. かぶとに折った部分はカリッカリで、中のエビすり身はプリップリ。 ハマるおいしさです。 お父さんのおつまみにもいいし、お子様と一緒に作っても楽しいですね。
材料5人分（15個分）
- 春巻きの皮１５枚
- エビのむき身２００ｇ
- 玉ねぎ４０ｇ
- しいたけ２０ｇ
- たけのこ４０ｇ
- Aマヨネーズ小さじ１
- A卵白１個分
- A片栗粉小さじ２
- A塩・コショウ少々
- Aごま油小さじ２
- 水溶き小麦粉少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
★春巻きの大きさは１５㎝×15㎝で作りました 小さいサイズの春巻きでもいいし、大きいのを切ってもいいです。 切り取って残った部分は、素揚げしてサラダにちらしたりおつまみにも。 ★たけのこの食感がアクセントです。 れんこんでもいいですね。 ★春巻きの皮をかぶとに折ったとき 折り重なりを水で溶いた 小麦粉を塗るとしっかり止まります。 ★すり身を詰めてから揚げる前に底を平らに安定させておくと 揚げてからも立てて盛り付けできます。 ★かぶとの部分から揚げるときれいに揚がります。
- 1
エビのむき身は すり身状にして 玉ねぎとしいたけもフードプロセッサーで細かく切り たけのこは包丁で粗みじんに切る
- 2
A マヨネーズ小さじ１、卵白１個分、片栗粉小さじ２、塩・コショウ少々、ごま油小さじ２の調味料を加え 粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
- 3
春巻きの皮を 折り紙のかぶとの形に折っていき 折り重なったところは 水溶き小麦粉で止めていく
- 4
かぶとの袋状になっている部分に エビすり身を詰める
- 5
かぶとの袋状になっている部分に エビすり身を詰めしっかり止める
- 6
揚げる前に 底を安定させ立てておくと 揚げた後も 立てて盛り付けができます
- 7
まずはかぶとの部分から 揚げ油で揚げていく ★揚げ油の量はフライパンに1㎝高さ位でOKです
- 8
色が変わってきたらひっくり返し 全体をカリッと揚げる
- 9
お好みで 塩をふったり ポン酢や マヨネーズ スイートチリソースなどをつけてお召し上がりください
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