菜の花のオレキエッティ

菜の花は固いところを取り除き　茹でる。

フライパンにオイル　アンチョビ　みじん切りのにんにくを入れ 茹でた菜の花　グリンピース　小さめの角切りにしたズッキーニを 入れ炒める。

１/３位をハンドミキサーでピュレ状にして　塩・コショウで味を調える。

パスタの茹で汁少々とパスタ（オレキエッティ）を加えよく絡め　器に盛り付け　茹でた卵の黄身と白身をそれぞれ裏ごししたものをふりかける。