デザート
大人のための赤ワインゼリー桃のジュレ添え
投稿日2016/07/09
更新日2016/07/09
調理時間25分(漬け込み 冷やし固める時間除く)
めったにないことですが中途半端に残ってしまった赤ワイン。それを一晩桃につけ 漬け込んだ桃ごとゼリーに。大人のための赤ワインゼリーです。上には桃を煮て作った桃ジュレをのせておめかし。プルンプルンで喉越しなめらかな大人のゼリーです。
材料3人分（３～４人）
- 赤ワイン200㏄
- 桃200g
- 水200㏄
- グラニュー糖大さじ3
- ゼラチン5g
- <ジュレ>水200g
- <ジュレ>桃1個(160g)
- <ジュレ>白ワイン大さじ2
- <ジュレ>ゼラチン3g
- 生クリーム ミント キラキラ砂糖少々
作り方
ポイント
ジュレ用の桃はなるべく赤いところの多いものを選び よく洗って皮ごと煮ます。 ジュレ用のゼラチンは白ワインでふやかしほんのり 香りをつけます。 ジュレ用の桃は残るのでそのまま食べるかヨーグルトなどに入れてお召し上がりください。
- 1
桃の皮をむき種を取り適当な大きさに切り 赤ワインに漬け 冷蔵庫に入れ一晩おく。
- 2
鍋に水２００㏄を入れ火にかけ ふやかしたゼラチンと砂糖を入れて溶かし １の桃を漬け込んだ赤ワインを加える。
- 3
器に１の漬け込んだ桃を入れ ２のゼリー液を入れ 冷蔵庫で固める。
- 4
鍋に適当な大きさに切ったジュレ用の桃を皮ごと加え 水 砂糖を 入れ弱火で煮る。
- 5
２０分位煮て薄くピンク色が付いたら桃を取り出し 白ワインでふやかした ゼラチンを加え溶かしタッパーに入れ冷蔵庫で固める。
- 6
５が固まったらフォークなどでジュレ状にする。
- 7
３のワインゼリーに６のジュレをのせ 生クリーム ミントの葉 キラキラ砂糖をふる。
レシピID
140168
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