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大人のための赤ワインゼリー桃のジュレ添え

25

2016.07.09

分類デザート

調理時間: 25分(漬け込み 冷やし固める時間除く)

ID140168

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

めったにないことですが中途半端に残ってしまった赤ワイン。それを一晩桃につけ 漬け込んだ桃ごとゼリーに。大人のための赤ワインゼリーです。上には桃を煮て作った桃ジュレをのせておめかし。プルンプルンで喉越しなめらかな大人のゼリーです。

ゼリー ワイン 生クリーム 男子が大好き ジュレ ミント 赤ワイン 白ワイン 簡単 ゼラチン グラニュー糖

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材料3人分(3~4人)
赤ワイン 200㏄
200g
200㏄
グラニュー糖 大さじ3
ゼラチン 5g
<ジュレ>水 200g
<ジュレ>桃 1個(160g)
<ジュレ>白ワイン 大さじ2
<ジュレ>ゼラチン 3g
生クリーム ミント キラキラ砂糖 少々
作り方
Point!
ジュレ用の桃はなるべく赤いところの多いものを選び よく洗って皮ごと煮ます。 ジュレ用のゼラチンは白ワインでふやかしほんのり 香りをつけます。 ジュレ用の桃は残るのでそのまま食べるかヨーグルトなどに入れてお召し上がりください。
  1. 桃の皮をむき種を取り適当な大きさに切り 赤ワインに漬け 
    冷蔵庫に入れ一晩おく。
  2. 鍋に水200㏄を入れ火にかけ ふやかしたゼラチンと砂糖を入れて溶かし
    1の桃を漬け込んだ赤ワインを加える。
  3. 器に1の漬け込んだ桃を入れ 2のゼリー液を入れ 冷蔵庫で固める。
  4. 鍋に適当な大きさに切ったジュレ用の桃を皮ごと加え 水 砂糖を
    入れ弱火で煮る。
  5. 20分位煮て薄くピンク色が付いたら桃を取り出し 白ワインでふやかした
    ゼラチンを加え溶かしタッパーに入れ冷蔵庫で固める。
  6. 5が固まったらフォークなどでジュレ状にする。
  7. 3のワインゼリーに6のジュレをのせ 生クリーム ミントの葉 キラキラ砂糖をふる。
2 11

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