主菜
なすのエビはさみ揚げ
投稿日2016/08/07
更新日2016/08/07
調理時間25分
しそ入りのエビすり身をナスにはさんで揚げて甘酸っぱいタレでさっと煮ました。唐辛子のピリッと感のあるタレがなすに絡んで食欲をそそる一品です。
材料3人分（2～3人）
- 長なす1本(230g)
- エビ140g
- Aしそ3枚
- Aしょうが5g
- Aごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- タレ 水150㏄
- 醤油50cc
- 酒50cc
- みりん50cc
- 酢50cc
- 三温糖大さじ2
- 赤唐辛子1本
- 枝豆8個
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
なすは長時間煮込むと崩れてしまうので煮立ったらすぐ火を止め 煮汁に漬け込んだまま味をしみこませます。
- 1
なすは2cm厚さに切り真ん中に切れ目を入れておく
- 2
エビを包丁でたたき 粘りが出てきたら しそとおろしたしょうがを混ぜ ごま油を加えよく混ぜ合わせる
- 3
２のエビのすり身をナスにはさみ全体に薄く片栗粉をまぶす
- 4
フライパンに半量ぐらいの油を入れなすをこんがりと揚げる
- 5
タレの材料を鍋に入れ火にかけ煮立たせたら 揚げたなすを入れ再び煮立たせて 火を止めそのまま冷ます
- 6
器に盛り付け赤唐辛子と 茹でた枝豆をちらす
レシピID
141663
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
