味付けはめんつゆで簡単に!ナスとエビの揚げ出し

15

2019.01.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 370844

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

揚げてコクを出した 茄子とエビを
めんつゆでさっと煮た揚げだしです。
おしゃれに一人前ずつ盛り付けて 料亭風な一品に。

    材料

    2人分
    茄子 2個
    エビ 4個
    スナップエンドウ 4個
    小麦粉 少々
    つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    日本酒 大さじ1
    大さじ4

    作り方

    ポイント

    一人前ずつ小鉢に盛り付けておしゃれな料亭風に。
    大根おろしやしょうがを添えてもおいしいです。
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    1. 茄子は半分に切ってから4等分して スナップエンドウとともに
      素揚げして エビは殻をむき 背に切り込みを入れ背ワタを取り 
      小麦粉を薄くまぶして揚げる
    2. 鍋につゆ 日本酒 水を入れ ひと煮立ちさせ 揚げた茄子 
      スナップエンドウ エビを入れ 火を止めて1分間そのままにして
      味をなじませる
    3. 器につゆとともに盛り付ける
    5 28

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