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野菜たっぷりな鮭の甘酢あんかけ

15
あんかけの
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2019.02.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID372860

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

タマネギ インゲン 人参と野菜たっぷりのだしをきかせた和風な鮭の甘酢あんかけです。すし酢を使っています。

あんかけ フライパン 野菜 オイル 一口 すし とろみ 甘酢 和風 出汁 にんじん 胡椒 すし酢 玉ねぎ 薄力粉 あん いんげん レンジ 味醂 だし汁

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材料2人分
200g
塩・コショウ 少々
薄力粉 少々
タマネギ 1/2個(120g)
人参 1個(100g)
インゲン 8本(50g)
オイル 小さじ3
A
だし汁 1カップ
A
醤油 大さじ1
A
すし酢 大さじ3
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
すし酢を使っていますが 酢と砂糖各大さじ3でもOkです。 加える野菜は少し厚めに切って 食感を残しています。
  1. 鮭は一口大に切り 塩・コショウして薄力粉をまぶし 小さじ1のオイルでカリッとするまで焼きいったん取り出す
  2. フライパンに残っているオイルを軽くふき取り 新たに残りのオイルを
    加えくし切りにしたタマネギと 細切りにした人参を炒める
  3. 野菜がしんなりしたら鮭をもどし A

    だし汁 1カップ、醤油 大さじ1、すし酢 大さじ3、みりん 大さじ1

    を加えひと煮立ちさせ 
    600Wのレンジで1分加熱してから 3等分したインゲンを加える
  4. 水大さじ2で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ器に盛り付ける
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コメント・感想 Comment
ジュリエル さん
2019.02.26 23:35

このお料理には、どういったダシを使用されましたか? 出来たら教えて頂きたく思います。

曽布川優子
曽布川優子 さん
2019.02.27 00:25:56

コメントありがとうございます。だしはヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを使いました。400mlの水に1パック入れ3分煮出して 半量使いました。

ジュリエル
ジュリエル さん
2019.02.27 01:41:38

是非とも参考にさせて頂きます。 有難うございました。

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