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コンソメいらず!塩豚とキャベツのトマトシチュー

30
シチューの
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2019.03.20

分類汁物

調理時間: 30分(肉を熟成させる時間を除く)

ID373760

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肩ロースかたまり肉を 塩をまぶして冷蔵庫で熟成させてから作るトマトシチューです。
新じゃがは皮付きのまま タマネギやキャベツも大きめに切って存在感ありの食感に。
塩豚のうま味や野菜のうま味がトマトシチューに溶けだし コンソメいらずです。

シチュー 野菜 豚肉 オイル にんにく オリーブ キャベツ コンソメ 胡椒 ローズマリー ケチャップ 玉ねぎ スープ 白みそ パルミジャーノ トマト 保存 ワイン みじん切り

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材料4人分
豚肉 500g
小さじ2
ローズマリー 少々
黒コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2個
キャベツ 1/2個(450g)
タマネギ 2個(320g)
新じゃが 7個(300g)
白ワイン 1カップ
3カップ
トマト缶 1缶
白みそ 30g
ケチャップ 大さじ2
塩・コショウ 少々
ステックセニョール 4本
作り方
Point!
塩漬け豚なので 短時間でも お肉はやわらかで おいしいうま味がスープに溶け出ます。 お好みでパルミジャーノをふってください。
  1. 豚肉全体に 塩をすり込み ローズマリー 黒コショウをまぶしてきっちりラップをして保存袋に入れ冷蔵庫で熟成させる
  2. 新じゃがは 汚れを落とし皮付きのまま大きいものは
    半分に切り タマネギは4等分 キャベツも4等分する
  3. 鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクと 食べやすい大きさに切った豚肉を焼く
  4. 白ワインを加え沸騰させアルコール分を飛ばしたら 水を加え10分煮る
  5. 新じゃが タマネギを加え5分煮て トマト缶を加え
    キャベツをぎゅうぎゅうに詰め しんなりしたら 
    ケチャップ 白みそを加え 塩・コショウで味を調える
  6. 器に盛り付け さっと茹でたステックセニョールを添える
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