汁物
コンソメいらず！塩豚とキャベツのトマトシチュー
投稿日2019/03/20
更新日2019/03/20
調理時間30分(肉を熟成させる時間を除く)
豚肩ロースかたまり肉を 塩をまぶして冷蔵庫で熟成させてから作るトマトシチューです。 新じゃがは皮付きのまま タマネギやキャベツも大きめに切って存在感ありの食感に。 塩豚のうま味や野菜のうま味がトマトシチューに溶けだし コンソメいらずです。
材料4人分
- 豚肉500g
- 塩小さじ2
- ローズマリー少々
- 黒コショウ少々
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク2個
- キャベツ1/2個(450g)
- タマネギ2個(320g)
- 新じゃが7個(300g)
- 白ワイン1カップ
- 水3カップ
- トマト缶1缶
- 白みそ30g
- ケチャップ大さじ2
- 塩・コショウ少々
- ステックセニョール4本
作り方
ポイント
塩漬け豚なので 短時間でも お肉はやわらかで おいしいうま味がスープに溶け出ます。 お好みでパルミジャーノをふってください。
- 準
豚肉全体に 塩をすり込み ローズマリー 黒コショウをまぶしてきっちりラップをして保存袋に入れ冷蔵庫で熟成させる
- 1
新じゃがは 汚れを落とし皮付きのまま大きいものは 半分に切り タマネギは４等分 キャベツも４等分する
- 2
鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクと 食べやすい大きさに切った豚肉を焼く
- 3
白ワインを加え沸騰させアルコール分を飛ばしたら 水を加え１０分煮る
- 4
新じゃが タマネギを加え５分煮て トマト缶を加え キャベツをぎゅうぎゅうに詰め しんなりしたら ケチャップ 白みそを加え 塩・コショウで味を調える
- 5
器に盛り付け さっと茹でたステックセニョールを添える
レシピID
373760
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