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ポークとキャベツのトマトシチュー

汁物

ポークとキャベツのトマトシチュー
  • 投稿日2016/12/22

  • 調理時間30

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弱火でコトコトが美味しい冬のシチュー。単調になりがちなトマトシチューは、具だくさんにすると複雑なうまみが生まれます。私のお気に入りはケッパーと仕上げのオリーブオイル。この2つの力で、俄然、華やかな味わいになります♪

材料4人分

  • 豚肉こまぎれ
    200g
  • キャベツ
    1/4個
  • タマネギ
    1個
  • しめじ
    50g
  • A
    ミックスビーンズ
    50g
  • A
    ケッパー
    15g
  • A
    トマト缶(カット)
    400g
  • A
    250cc
  • A
    白ワイン
    50cc
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

豚肉は強めの中火でしっかり炒めておくと、スープに香ばしい風味がついて一段と美味しく仕上がります。

  • キャベツはザク切り、タマネギはくし切りに。 しめじは小房に分けます。 豚肉はひと口大にし、塩コショウ少々(分量外)をふる。

  • 1

    オリーブオイル大さじ1を熱し、中火で豚肉を炒める。 タマネギ・しめじを加え、しんなりするまで炒めあわせる。

  • 2

    キャベツ・A ミックスビーンズ50g、ケッパー15g、トマト缶(カット)400g、水250cc、白ワイン50cc、砂糖小さじ2、塩小さじ1を加える。 蓋をして弱火で20分煮る。

  • 3

    味をみて必要なら塩で調味。 仕上げにオリーブオイル大さじ1を加える。

レシピID

145198

「キャベツ」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History