圧力鍋で！ルー不使用！とろけるお肉のポークシチュー

・豚ブロック肉(肩ロース)は2センチくらいの幅に切って、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。 ・ニンジンは食べやすい大きさに半月切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらす。 ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。

フライパンまたは圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚ブロック肉(肩ロース)の周りに焼き色をつけるように焼いていく。(中火) 焼けたらいったん取り出す。

フライパンまたは圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、しめじを入れて、軽く炒める。

圧力鍋に豚ブロック肉(肩ロース)、ニンジン、玉ねぎ、しめじ、A ホールトマト400g、水300ml、赤ワイン100ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を入れて、蓋をして圧力がかかったら弱火にして15分加圧する。

圧力鍋のピンが下がったら、じゃがいもを入れて再び加熱し、圧力がかかったら4分弱火で加圧する。

圧力鍋のピンが下がったら、B しょうゆ小さじ1、ウスターソース小さじ1を入れて、塩、こしょうで味を整える。 器に盛り、クレソンなどを添える。