圧力鍋で！ルー不使用！とろけるお肉のポークシチュー

材料4人分

• 豚ブロック肉(肩ロース)
  500g
• 塩
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量
• 小麦粉
  適量
• ニンジン
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1パック
• じゃがいも
  3個
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  ホールトマト
  400g
• A
  水
  300ml
• A
  赤ワイン
  100ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  ウスターソース
  小さじ1(中濃ソースでもOK)
• クレソンなど
  適宜(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  ・豚ブロック肉(肩ロース)は2センチくらいの幅に切って、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。 ・ニンジンは食べやすい大きさに半月切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらす。 ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。

  
• 1

  フライパンまたは圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚ブロック肉(肩ロース)の周りに焼き色をつけるように焼いていく。(中火) 焼けたらいったん取り出す。

  
• 2

  フライパンまたは圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、しめじを入れて、軽く炒める。

  
• 3

  圧力鍋に豚ブロック肉(肩ロース)、ニンジン、玉ねぎ、しめじ、A ホールトマト400g、水300ml、赤ワイン100ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を入れて、蓋をして圧力がかかったら弱火にして15分加圧する。

  
• 4

  圧力鍋のピンが下がったら、じゃがいもを入れて再び加熱し、圧力がかかったら4分弱火で加圧する。

  
• 5

  圧力鍋のピンが下がったら、B しょうゆ小さじ1、ウスターソース小さじ1を入れて、塩、こしょうで味を整える。 器に盛り、クレソンなどを添える。

  

ポイント

・じゃがいもは煮崩れやすいので、後から加えるようにします。 ・圧力鍋を使わない場合は、厚手の鍋でじゃがいもを入れずに1時間半くらい、じゃがいもを入れて15分くらい(じゃがいもが柔らかくなるまで)煮込んでください。 また、その場合、水分が蒸発してしまうので、多めに水を入れてくださいね。

作ってみた！

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