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    圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチュー

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    • 35

    寒くなってきたので、体が温まるポークシチューを作りました。お肉と野菜たっぷり、汁少なめの食べるシチューです。 圧力鍋を使うとあっという間にお肉が柔らかくトロトロになりますよ! 寒い今の季節にぴったりなひと皿です。

    材料4人分

    • 豚ブロック肉(肩ロース)
      500g
    • 小さじ1
    • 黒こしょう
      適量
    • 小麦粉
      適量
    • ニンジン
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • しめじ
      1パック
    • じゃがいも
      3個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      ホールトマト
      400g
    • A
      300ml
    • A
      赤ワイン
      100ml
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      ローリエ
      1枚
    • B
      しょうゆ
      小さじ1
    • B
      ウスターソース
      小さじ1(中濃ソースでもOK)
    • クレソンなど
      適宜(なくてもOK)

    作り方

    • 下準備
      ・豚ブロック肉(肩ロース)は2センチくらいの幅に切って、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。 ・ニンジンは食べやすい大きさに半月切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらす。 ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの下準備
    • 1

      フライパンまたは圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、豚ブロック肉(肩ロース)の周りに焼き色をつけるように焼いていく。(中火) 焼けたらいったん取り出す。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの工程1
    • 2

      フライパンまたは圧力鍋にニンジン、玉ねぎ、しめじを入れて、軽く炒める。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの工程2
    • 3

      圧力鍋に豚ブロック肉(肩ロース)、ニンジン、玉ねぎ、しめじ、A ホールトマト400g、水300ml、赤ワイン100ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を入れて、蓋をして圧力がかかったら弱火にして15分加圧する。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの工程3
    • 4

      圧力鍋のピンが下がったら、じゃがいもを入れて再び加熱し、圧力がかかったら4分弱火で加圧する。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの工程4
    • 5

      圧力鍋のピンが下がったら、B しょうゆ小さじ1、ウスターソース小さじ1を入れて、塩、こしょうで味を整える。 器に盛り、クレソンなどを添える。

      圧力鍋で!ルー不使用!とろけるお肉のポークシチューの工程5

    ポイント

    ・じゃがいもは煮崩れやすいので、後から加えるようにします。 ・圧力鍋を使わない場合は、厚手の鍋でじゃがいもを入れずに1時間半くらい、じゃがいもを入れて15分くらい(じゃがいもが柔らかくなるまで)煮込んでください。 また、その場合、水分が蒸発してしまうので、多めに水を入れてくださいね。

    作ってみた!

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