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スパイスをきかせて~春キャベツのサブジ

副菜

スパイスをきかせて~春キャベツのサブジ
  • 投稿日2020/05/19

  • 調理時間10

春キャベツの「サブジ」風です。「サブジ」はインドのスパイスをきかせた野菜の炒め蒸し料理です。 水を加えずに 野菜の水分のみで蒸すのでうま味が流れ出さず また野菜の歯ごたえが楽しめます。 ちょっとエスニックなキャベツ料理です。

材料2人分

  • 春キャベツ
    160g
  • グリンピース
    30g
  • オイル
    大さじ2
  • おろし生しょうが
    5g
  • マスタードシード
    小さじ1/2
  • A
    ターメリック
    小さじ1/2
  • A
    クミン
    小さじ1/2
  • A
    コリアンダー
    小さじ1/2
  • A
    チリペッパー
    少々
  • 少々

作り方

ポイント

★春キャベツを使いましたが通年あるキャベツでもおいしくできます ★マスタードシードは焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを  出します ★マスタードシードの食感がおいしさのポイントです ★もしスパイスがすべてそろわなかったら aのスパイスの代わりに  カレー粉でもOKです  マスタードシードは 粒マスタードで代用もありかも・・・  その場合はスパイスと一緒に加えてください

  • 1

    鍋にオイルを入れマスタードシードを入れ弱火にかけマスタードシードがはじけて香りが出てきたらおろし生しょうがとグリンピースを加え炒める

    工程写真
  • 2

    ざく切りにした春キャベツとA ターメリック小さじ1/2、クミン小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、チリペッパー少々のスパイスを加えよく炒めふたをして2分間ぐらい蒸し煮して 塩で味を調える

    工程写真
レシピID

392005

「キャベツ」の基礎

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曽布川優子
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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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