スパイスをきかせて~春キャベツのサブジ

10

2020.05.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 392005

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

春キャベツの「サブジ」風です。「サブジ」はインドのスパイスをきかせた野菜の炒め蒸し料理です。
水を加えずに 野菜の水分のみで蒸すのでうま味が流れ出さず また野菜の歯ごたえが楽しめます。
ちょっとエスニックなキャベツ料理です。

野菜料理 グリーンピース コリアンダー ターメリック チリペッパー オイル クミン キャベツ スパイス マスタード 生姜

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材料2人分
春キャベツ 160g
グリンピース 30g
オイル 大さじ2
おろし生しょうが 5g
マスタードシード 小さじ1/2
A
ターメリック 小さじ1/2
A
クミン 小さじ1/2
A
コリアンダー 小さじ1/2
A
チリペッパー 少々
少々
作り方
Point!
★春キャベツを使いましたが通年あるキャベツでもおいしくできます

★マスタードシードは焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを
 出します

★マスタードシードの食感がおいしさのポイントです

★もしスパイスがすべてそろわなかったら aのスパイスの代わりに
 カレー粉でもOKです
 マスタードシードは 粒マスタードで代用もありかも・・・
 その場合はスパイスと一緒に加えてください
  1. 鍋にオイルを入れマスタードシードを入れ弱火にかけマスタードシードがはじけて香りが出てきたらおろし生しょうがとグリンピースを加え炒める
  2. ざく切りにした春キャベツとA

    ターメリック 小さじ1/2、クミン 小さじ1/2、コリアンダー 小さじ1/2、チリペッパー 少々

    のスパイスを加えよく炒めふたをして2分間ぐらい蒸し煮して 塩で味を調える
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