Name: スパイスをきかせて～春キャベツのサブジ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜料理
Ingredients: 春キャベツ １６０ｇ; グリンピース ３０ｇ; オイル 大さじ２; おろし生しょうが ５ｇ; マスタードシード 小さじ１/2; ターメリック 小さじ１/2; クミン 小さじ１/2; コリアンダー 小さじ１/2; チリペッパー 少々; 塩 少々

2020.05.19

分類副菜

調理時間： 10分

ID 392005

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

春キャベツの「サブジ」風です。「サブジ」はインドのスパイスをきかせた野菜の炒め蒸し料理です。
水を加えずに　野菜の水分のみで蒸すのでうま味が流れ出さず　また野菜の歯ごたえが楽しめます。
ちょっとエスニックなキャベツ料理です。

野菜料理グリーンピースコリアンダーターメリックチリペッパー春オイルクミンキャベツスパイスマスタード生姜

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材料2人分

	春キャベツ	１６０ｇ
	グリンピース	３０ｇ
	オイル	大さじ２
	おろし生しょうが	５ｇ
	マスタードシード	小さじ１/2
A	ターメリック	小さじ１/2
A	クミン	小さじ１/2
A	コリアンダー	小さじ１/2
A	チリペッパー	少々
	塩	少々

作り方

Point!

★春キャベツを使いましたが通年あるキャベツでもおいしくできます

★マスタードシードは焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを
　出します

★マスタードシードの食感がおいしさのポイントです

★もしスパイスがすべてそろわなかったら　aのスパイスの代わりに
　カレー粉でもOKです
　マスタードシードは　粒マスタードで代用もありかも・・・
　その場合はスパイスと一緒に加えてください

鍋にオイルを入れマスタードシードを入れ弱火にかけマスタードシードがはじけて香りが出てきたらおろし生しょうがとグリンピースを加え炒める
ざく切りにした春キャベツとA
ターメリック小さじ１/2、クミン小さじ１/2、コリアンダー小さじ１/2、チリペッパー少々
のスパイスを加えよく炒めふたをして２分間ぐらい蒸し煮して　塩で味を調える