副菜
スパイスをきかせて～春キャベツのサブジ
投稿日2020/05/19
更新日2020/05/19
調理時間10分
春キャベツの「サブジ」風です。「サブジ」はインドのスパイスをきかせた野菜の炒め蒸し料理です。 水を加えずに 野菜の水分のみで蒸すのでうま味が流れ出さず また野菜の歯ごたえが楽しめます。 ちょっとエスニックなキャベツ料理です。
材料2人分
- 春キャベツ１６０ｇ
- グリンピース３０ｇ
- オイル大さじ２
- おろし生しょうが５ｇ
- マスタードシード小さじ１/2
- Aターメリック小さじ１/2
- Aクミン小さじ１/2
- Aコリアンダー小さじ１/2
- Aチリペッパー少々
- 塩少々
作り方
ポイント
★春キャベツを使いましたが通年あるキャベツでもおいしくできます ★マスタードシードは焦がさないように弱火でじっくり炒めて香りを 出します ★マスタードシードの食感がおいしさのポイントです ★もしスパイスがすべてそろわなかったら aのスパイスの代わりに カレー粉でもOKです マスタードシードは 粒マスタードで代用もありかも・・・ その場合はスパイスと一緒に加えてください
- 1
鍋にオイルを入れマスタードシードを入れ弱火にかけマスタードシードがはじけて香りが出てきたらおろし生しょうがとグリンピースを加え炒める
- 2
ざく切りにした春キャベツとA ターメリック小さじ１/2、クミン小さじ１/2、コリアンダー小さじ１/2、チリペッパー少々のスパイスを加えよく炒めふたをして２分間ぐらい蒸し煮して 塩で味を調える
レシピID
392005
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