ホットケーキミックスでしっとり星がキラキラクッキー

イタリアのクッキーに　「オッキ・ディ・ブエ」という直訳すると「牛の目玉」という名のクッキーがあります。 真ん中をくり抜いたクッキーとの２枚重ねで、中にジャムやチョコスプレッドなどを挟みます。 このクッキーは、イタリアのバールやお菓子屋さんには必ずと言っておいてあるポピュラーなものです。 クッキー生地は　サクサクというより少ししっとりしているのが特徴です。 今回は　クリスマス風に。星の形にくりぬきましたがシンプルに丸くくり抜いてもOKです。　 お手軽にホットケーキミックスで作ります。 冬休みに、お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。