デザート
ホットケーキミックスでしっとり星がキラキラクッキー
投稿日2020/12/25
更新日2020/12/25
調理時間30分(生地を休ませる時間（１時間）は含みません)
イタリアのクッキーに 「オッキ・ディ・ブエ」という直訳すると「牛の目玉」という名のクッキーがあります。 真ん中をくり抜いたクッキーとの２枚重ねで、中にジャムやチョコスプレッドなどを挟みます。 このクッキーは、イタリアのバールやお菓子屋さんには必ずと言っておいてあるポピュラーなものです。 クッキー生地は サクサクというより少ししっとりしているのが特徴です。 今回は クリスマス風に。星の形にくりぬきましたがシンプルに丸くくり抜いてもOKです。 お手軽にホットケーキミックスで作ります。 冬休みに、お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか。
材料5人分（20個分）
- ホットケーキミックス３００g
- バター１２０g
- グラニュー糖８０g
- 卵黄2個
- バニラエッセンス３滴
- ジャム１００g
- 粉砂糖・雪の結晶シュガー少々
作り方
ポイント
★クッキーは焼くと膨らむので 間を開けて鉄板に並べてください ★中のジャムはチョコレートスプレッドやお好みのジャムで作ってみてください ★お子様と一緒に作っても楽しいですね
- 1
ホットケーキミックスに角切りにしたバターとバニラエッセンスを加え指でバターをつぶしながら粉と混ぜ合わせる
- 2
溶いた卵黄とグラニュー糖を加えしっかり混ぜ合わせ ひとまとめに丸めてラップをして冷蔵庫で最低でも１時間やすませる
- 3
台に小麦粉（分量外）をふり 休ませた生地を２〜3mmの厚さにのばし直径６mmの丸型でくりぬき 半分は真ん中を星型でくり抜き180℃のオーブンで１０〜１５分焼く
- 4
ジャムを鍋に入れ弱火にかけ １分半ぐらいかき混ぜながら水分を飛ばし粗熱をとる
- 5
丸いくり抜いていないクッキーにジャムを適量のせ星型クッキーを重ねる
- 6
器に盛り付け 粉砂糖・雪の結晶シュガーをふる
レシピID
403642
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